“一串入魂”豬鼻筋，紅燈下川二代熠熠生輝

“一串入魂”豬鼻筋，紅燈下川二代熠熠生輝

BY小企9999

2019年，廈門燒烤界如果要評選最佳新秀，一定非川二代莫屬。

美食紀錄片《人生一串》第一集裡的豬鼻筋，當時就勾起了我極大的慾望。可是廈門燒烤本就不算熱門餐飲品類，更何況這種特異的小眾食材，難呀！

好在飯桶圈的朋友爆料，川二代五緣灣店就有。趕緊約上小夥伴們去嚐嚐。

主角登臺之前先由其他小角色暖暖場。包漿豆腐：四川的這種口感特別的豆腐吃過就很惦記，既然選單上有，一定會點的。熱乎乎的豆腐彈牙依防秒但舊，紅紅綠綠出品看著也漂亮，可惜不像西川會有一堆氣味特別的折耳根做配菜，而是概資事改成閩南人比漫卡較容易接受的蘿蔔乾。

玉米一粒粒：即使煙熏火燎過也無法改變玉米粒脆而且甜的質地。

烤黃瓜：厚切黃瓜的脆嫩多汁配合燒烤固有的重口調味，形成特別的衝撞感，也是廣受肉食燒烤愛好者歡迎的。

烤土豆片：土豆片刨得跟紙一樣薄，出品完全不像常見的面或者薯片那樣的酥，而是出乎意料的脆。也給人新穎的體驗。

飛刀五花肉：一口下去，肥油在齒縫間飈飛的感覺愛吃肉的大多數人們會著迷。小小的一串剛來勁沒了，忍不住速度抓起另一串，吃這個，就得一把把來才過癮。

裸奔蝦：這名字取得，人家本來很賢淑的。不過剝殼的鮮蝦對於懶惰的吃貨或許是個好訊息，真的可以毫不費力的直接一親芳澤，體驗鮮甜爽嫩與熱辣油潤的美妙結合。

拌藕片：同樣走的是小家碧玉型的“脆”之路線。細細品嚐，唇齒間依稀有鮮藕的自然清甜。

火一把牛肉：浸泡在牛油調配的蘸水中牛肉串拎出來看，片片紅潤，肉絲分明。吃吃看會有驚喜：這麼嫩！真的是嫩到無需咀嚼一般的享受，咀嚼時肉汁和醬汁融合，香鮮充斥口腔的感覺十足美好。

烤魚一片片：這個有點像樂山的缽缽雞，魚肉片吃起來很嫩，注意看還有魚皮，肯定就是用的鮮魚而不是魚乾。好吃而且香辣帶勁！

小熊貓燙飯：用一口熊貓面相的鍋蓋裝著的雞肉菜泡飯，米粒清晰的做法跟閩南風格的“貓仔粥”有點像，砂鍋的保溫效果好，有點微涼的夜晚來碗熱乎乎的很舒服。

小仙女的色號冰：這個是適合姑娘們的飲料，感喝需要稍微有點勇氣。至於為什麼？請允許我稍微賣個關子，喝喝看你就知道啦。

紅糖餈粑：閩南明清以來也是重要的蔗糖產區，因此人們對紅糖這種蔗糖初級產品一點不陌生，也特別喜歡它的溫補功效，川味的餈粑沾著古早味的紅糖汁，在撒上香得含蓄的黃豆麵，雖是異地風情卻彷彿理所應當。

彈牙豬鼻筋：天地良心！我真的像電視裡描述的一樣，隨著我的牙齒上下咬合時，聽到了豬鼻筋在嘴裡發出的那種美妙“咯吱咯吱”呻吟聲；而且這種質地顯然迥異於其他部位的筋膜，顯示出出乎意料的脆嫩；辣椒粉，孜然的香氛又極大地把那種愉悅烘托放大。

在我吃過的所有燒烤菜品中，夠得上“一串入魂”這個級別的，豬鼻筋可算一號。

環境也很有特點，極具閩南特色的宗祠宮廟邊的紅磚院落，夜晚紅紅火火的燈籠照耀下格外醒目

環境有特色，出品有特點，這樣的燒烤店生意當然好。且看這暖冬之夜，在廈門這個並不特別鍾愛燒烤的城市裡，還能吸引來這麼多年輕人，甚至還滿座就是最有說服力的。