燉蓮藕排骨湯時，蓮藕總是出現發黑的情況？大廚：這一步不能少

在我們的生活中，有很多的人都是非常的喜歡喝湯的，尤其是在早上或者是晚上的時候，可以說都是離不開湯的，而且我們在製作湯的時候也都是有很多種的做法的，不管是做成鹹湯還是甜湯都是非常的受人歡迎的，而在製作鹹湯的時候，有很多的人也都是會吃做排骨湯的，因為排骨中的營養價值也是非常的豐富的，而在製作排骨湯的時候可以搭配的食材也是非常的多的，比如說蓮藕。

說到蓮藕的話，大家也是非常的熟悉的，而且在我們的生活中有很多的人也都是特別的喜歡吃蓮藕的，並且蓮藕的營養價值也是非常的豐富的，而把蓮藕和排骨搭配在一起燉湯，喝起來也真的是非常的鮮美的，雖然說蓮藕排骨湯喝起來特別的好呵，但是我們也都知道蓮藕中含有的澱粉含量也是比較高的，所以說如果做不好的話，蓮藕也是會出現發黑的情況的。燉蓮藕排骨湯時，蓮藕總是出現發黑的情況？大廚：這一步不能少！

準備食材：排骨，蓮藕，雞精，生薑，胡椒粉，料酒。

製作方法：首先我們先準備好所有的食材，然後我們把準備好的排骨給清洗乾淨之後多成小段，然後準備一口鍋在鍋裡面加入一些冷水之後就可以把排骨放在水中進行焯水了，而且一定要注意冷水焯水，這樣排骨中的蛋白質才不會因為高溫迅速凝固被破壞掉，這樣燉出來的排骨湯喝起來才會更加的好，而且在焯水的時候也要加入一些生薑和料酒，這樣也是能夠更好的去除腥味的，等到排骨煮了兩分鐘左右的時間以後把煮出來的那些浮沫撇除乾淨，然後把排骨撈出來，放在水龍頭下衝洗乾淨放在一旁備用。

之後我們準備一些蓮藕然後把蓮藕清洗乾淨再清洗乾淨以後把蓮藕去皮，等到期以後把蓮藕切成塊切的大小，根據自己的喜好來決定就可以了，然後我們準備一個盆在盤子裡面加入一些清水和食用鹽充分的攪拌均勻之後就可以把蓮藕放在清水中搓洗10分鐘左右的時間，這樣就可以避免蓮藕變黑了，而且也是能夠讓蓮藕吃起來，更加的入味，得等到洗好以後我們再用清水把蓮藕沖洗乾淨然後瀝乾水分備用。這樣做出來的蓮藕就不會再發黑了。

然後我們準備一口鍋在鍋裡面加入一些食用油之後，放入幾片生薑片，然後我們就可以把瀝乾水分的排骨放在鍋中進行煸炒了，然後可以再加入一些料酒，翻炒均勻以後先把排骨盛出來備用。然後我們準備一個高壓鍋或者是準備一口砂鍋吧，鍋裡邊加入一些清水之後再加入一些生薑片，然後再加入排骨，等到排骨燉住了幾十分鐘左右的時間以後，再把蓮藕也加入鍋中，再燉煮一個小時左右的時間，如果是用砂鍋燉煮的話，燉煮的時間大概要4個小時左右，這樣好喝的排骨，蓮藕湯就可以出鍋了，再出鍋以後也是可以根據自己的口味再加入少許的食用鹽的味道也會更好一些，如果不要加入太多的調料了，不然的話，也是會遮擋住排骨和蓮藕的香味的。如果你也喜歡喝蓮藕排骨湯的話，趕緊用這個方法來試試看吧。