黃梅季潮溼悶熱，來點甜品讓你的心情轉陰為晴

梅雨季

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這兩天，上海明顯悶熱了起來。上海市氣象局宣佈：據最新氣象資料分析，目前東亞大氣環流形勢正在調整，副熱帶高壓北抬，長江中下游地區降水過程增多，上海於6月10日入梅！上海常年平均入梅日為6月17日，也就是說今年入梅偏早了一週左右。

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梅雨季節，氣溫變化比較大，陰雨連綿，人體免疫力低，稍不注意就容易著涼、感冒發燒。此季節要更加註意增加衣物。梅雨季節潮溼悶熱，很多人喜歡吃冷食，覺得舒爽。但是梅雨天氣容易引起胃腸功能紊亂，如果貪涼會導致脾胃受損。在飲食上一定要節制，冷飲和冰鎮水果要少吃。

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既然天氣已經這麼不給力了，那我們也要不能虧待了自己呀。美食的魅力在於入口的香味總是能讓人在黃梅天中心情變得愉悅。

首先，當人心情不好時，身體會容易缺乏營養物質。因為心情、情緒與大腦活力有著比較大的關係，越是心煩意亂、焦慮、煩躁不安，大腦越需要糖分，吃甜食會讓人心情變好。

菜譜推薦

美國開心果巧克力舒芙蕾

原料

焦糖美國開心果：

1/2杯（100克） 砂糖

2湯匙（30克） 水

1茶匙（6克） 鹽

1/3杯（45克） 美國開心果碎

鮮奶油：

1杯（240克）重奶油

1/3杯（80克）黃油美國開心果

美國開心果巧克力舒芙蕾：

2又1/4杯（385克）黑巧克力片（66%至70%可可粉）

7湯匙（100克）無鹽黃油

1/2杯（120克）黃油美國開心果

6個（120克）蛋黃

3/4杯（150克） 砂糖

1/4茶匙（1克）塔塔粉

1又3/4杯（38克）蛋白

步驟

焦糖美國開心果：

將糖、水和海鹽放入煎鍋或煮鍋中。用小火加熱使糖融化，直至變成琥珀色，像蜂蜜一樣。加入切碎的美國開心果，使得美國開心果裹上糖漿。然後，把美國開心果倒在一個矽膠烘烤墊或羊皮紙上，用勺子背面攤開。冷卻後切成美國開心果大小。

鮮奶油：

將奶油倒入冷的攪拌碗中，攪拌至中等軟尖狀。加入黃油美國開心果，繼續攪拌至中等硬尖狀。

美國開心果巧克力舒芙蕾：

準備6盎司（175毫升）的烤杯，在側面和底部塗上軟黃油，再塗上糖。放在一邊。

把巧克力、黃油和黃油美國開心果混合放在一個雙層鍋爐上融化。在另一個碗裡，加入蛋黃和糖攪拌3分鐘後，然後把兩種材料混合在一起，直到完全融合。

用電動攪拌器中速攪拌蛋白和塔塔粉，直到蛋白蓬鬆呈軟尖狀。然後，每次加入1湯匙糖，攪拌至蛋白呈硬尖狀。

分三個階段把等量的蛋白加入巧克力混合物中。然後，把混合物倒滿烤杯，用蛋糕抹刀抹勻頂部。用手指在邊緣內側按一圈，確保舒芙蕾麵糊和烤盤間有空間。然後，375°F（190°C）預熱烤箱後，烘烤約15分鐘，直到舒芙蕾膨脹起來。

裝盤

把小盤子排成一排。在盤子旁邊放鮮奶油，再把焦糖美國開心果碎和糖粉放在有細網的搖壺裡。

從烤箱中取出舒芙蕾，小心地在每個盤子上放一份舒芙蕾，此過程建議兩人一起操作。在每份舒芙蕾上舀一勺鮮奶油，撒上美國開心果碎和糖粉。