衝上熱搜！開水燙餐具，到底能不能消毒？

快樂的時光總是短暫

一眨眼

“十一”小長假餘額已經不足

而黃金週期間

自然少不了約會聚餐

一到聚餐

你們飯前第一件事是幹啥？

洗手？拍照？

還是習慣性地用開水燙餐具？

（圖片來源 |央視新聞）

大家動作一致，一氣呵成

碗、筷子、杯子、碟子

一個也不放過

必須接受一次高溫的洗禮……

這兩天

“開水燙餐具無法消毒”還衝上熱搜

（圖片來源 |微博截圖）

聽上去挺乾淨衛生

但用普通的開水燙餐具

真的可以消毒殺菌？

餐具上會殘留哪些微生物？

外出吃飯餐具應該怎麼處理？

日常生活中如何避免微生物滋生？

快來跟小編一起看看

餐具

餐具上會有哪些微生物？

餐具上的可能致病的微生物主要的包括細菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌以及大腸桿菌等）、黴菌（真菌）以及芽孢。此外，病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、諾如病毒等）也是主要致病源之一。

（圖片來源 | 包圖網）

金黃色葡萄球菌

金黃色葡萄球菌一定條件下能產生腸毒素，會引起人噁心、嘔吐、胃痙攣以及腹瀉等食物中毒的症狀。金黃色葡萄球菌對高溫有一定耐受能力，在80℃以上的高溫度下30分鐘，才能將其徹底殺死。但其產生的腸毒素在高溫面前卻十分頑強，所以即使殺滅了大部分金黃色葡萄球菌，但如果餐具上殘留腸毒素，仍會有致病風險。

沙門氏菌

沙門氏菌是我國食物中毒事件中最大的病因，由於廣泛存在，極易汙染餐具。感染後，會出現嘔吐、腹痛、水樣便（黃綠色），嚴重者會出現寒顫、抽搐甚至昏迷。不過，沙門氏菌相對不耐熱，55℃-60℃溫度下，15-30分鐘即可被大部分殺死。

大腸桿菌

大腸桿菌是大家經常聽到的一種細菌，它存在於我們生活的各個地方，比如水裡、飯裡，甚至是身體裡。它是人和動物腸道的正常寄居菌，只有在特殊情況下才會引起急性腹瀉。大腸桿菌對高溫也不耐受，一般75℃溫度下，1 分鐘即可被殺死。

細菌芽孢

簡單來講，細菌芽孢可以理解是細菌的休眠體。它具有很強的適應能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐熱。一般情況下，開水不能殺死它們。

黴菌

黴菌大多數黴菌在70-80°C溫度下就足夠被殺滅，但真菌孢子（休眠狀態的真菌）及一些真菌產生的毒素無法在高溫下殺滅。所以，餐具一旦發黴，燙一下並不能解決問題。

病毒

餐具上可能會有的病毒有諾如病毒、甲肝、乙肝病毒等。其中，諾如病毒很容易消滅，但甲肝、乙肝病毒則需要100°C的熱水。

開水燙餐具真的可以殺菌消毒嗎？

科學研究表明，殺滅微生物的關鍵在於溫度和時間，具有高溫且保持足夠長的時間才能有效殺滅大部分微生物。

一些常見的腸道傳染病病原體如甲肝病毒，透過會透過餐具傳染到人體，需要在100攝氏度的環境下保持5分鐘，才能使病毒失去活性。我們日常燙洗餐具所用的常是溫水或熱水，基本達不到100攝氏度，而且沖刷起來也就十幾秒的事兒，不能有效殺死病毒，也就沖刷一下餐具表面。

在沖洗餐具時候，大家也會藉助水流的機械動力，除去殘留在餐具中的一些洗潔精、油漬等汙漬，但同樣由於時間較短，清潔力度較小，對於餐具的清潔效果也較為有限。總的來說，熱水沖洗確實能夠帶走小部分汙漬病菌，但效果有限，必要性不大。

外出吃飯餐具該如何處理？

其實只要多看多聞，也能辨別出餐具的衛生程度：拿到一份餐具，看看餐具上的塑封膜是否有灰塵、雜質、油汙或破損，如果有上述幾點，建議更換或沖洗一下。

開啟塑封膜後，可以聞一下自己的碗筷，如果有刺鼻或異味，也需要更換或沖洗一下。

如果堅持燙餐具，儘量用100℃的水高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘進行操作。

日常生活中該如何避免微生物滋生？

在製作食物前，應充分清潔手部，尤其是指甲內；

鼻炎或眼睛感染時，儘量不要製作食物；

手上有傷口時，不要製作食物，也不要接觸食物；

保持廚房與就餐區的乾淨衛生；

如果做好的食物要放置6個小時以上，應儘快放入4℃以下冰箱中冷藏；

別拿洗碗布當“萬能布”。

（圖片來源 | 包圖網）

原標題：《衝上熱搜！開水燙餐具，到底能不能消毒？》