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女子吃了黑木耳後中毒身亡!如何正確食用黑木耳,避免悲劇發生
鮮木耳怎麼吃防止中毒
由於夏天的到來,涼拌木耳這道菜很受大家的喜歡。但是大家可否知道。黑木耳在加工烹飪的過程中,如果處理不當。美食很容易變成致命的毒藥。當然這不是危言聳聽,時常都會有因食用木耳中毒的訊息出現在報端或媒體。
涼拌黑木耳
近日,東莞一位34歲女子,將木耳浸水泡發約5到6小時後進行烹飪煮食,隔天繼續食用剩餘的木耳,然後出現腹痛。做了一系列檢查得知是木耳中毒,毒素堆積肝臟,引起急性肝功能衰竭,隨後被送進東莞市中醫院ICU治療。但由於毒素引發身體各器官衰竭,最終搶救無效,不幸身亡。據專家解釋,許多菌類都含有營養成分,可以成為細菌的培養基。乾的時候,微生物沒法生長。一旦泡水,在環境溫度較高的情況下,就不可避免地滋生多種微生物,變成培養基。一種叫做“椰毒假單胞菌”的致病菌,會產生一種叫做“米酵菌酸”的毒素,其毒性非常兇猛。這種毒素耐熱,一般烹調方法不能破壞其毒性。就算是泡過的木耳認真清洗、做熟,毒素還是沒法完全去掉,依然有中毒的風險。米效菌酸這種毒素目前在醫學上還沒有特效的“解藥”,通常只能透過血液透析(血漿置換)來稀釋毒素,如果該毒素的攝入量過大,基本是九死一生。
看到這,大家是不是很恐慌。其實沒有必要過於慌張。導致木耳產生毒素是需要一定的條件的。只要我們把毒素產生的環境條件給破壞掉,這樣的悲劇是完全可以避免的,只要在烹飪黑木耳過程中正確地處理好食材,我們還是可以安心地去享受這道美食的。
下面,小編整理了一些正確處理木耳的方法。
水溫:春夏秋季,適宜用與室溫相同的水溫,而冬季則需要用30-40度的水溫進行泡發。
2。時長:泡發黑木耳需要泡發3-4個小時就可以。
3。儲存:泡發好的木耳在冷藏條件下儲存不宜超過24小時。
4。不宜食用人群:有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃
最後提醒大家:平時應儘量縮短木耳的泡發時間,或覆一層保鮮膜、放冷藏室泡發 一旦出現異味、糟爛等情況千萬不要食用。一旦感覺有任何不適,第一時間就醫。
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