在家燉魚，下鍋之前多加一點“它”，燉出來的魚又滑又嫩

魚是我們平常餐桌上經常能見到的食物，很多人也是非常喜歡吃魚。很多熱愛養生，注重健康的朋友就很喜歡用魚肉來代替豬肉等紅肉，吃魚可以保護我們的智力，提高腦力，魚肉裡的魚油對我們的面板有很多好處，可以調節油脂的分泌，有助於保溼。魚肉肉質細嫩，味道也是非常的鮮香，廣受歡迎。

要說這魚的做法也是千變萬化，相信每一個家庭主婦的腦袋裡都藏著好幾種拿手的做法的方法。常見的做法有紅燒，清蒸，炸魚等等。而燉魚也是我們常常用來處理魚的方法。這燉魚一般只要能做出了都是非常的美味，這濃烈的醬香，魚香，常常讓我們流下哈喇子。不過有些人家做的魚不知聞起來很美味，吃起魚肉來也是非常的爽滑，細嫩，魚肉入口即化，真是一種非常好的享受。而有些人就掌握不好這魚肉的口感，魚肉經常做的又老又柴，活生生的一個很好的食材給浪費了。

要做好燉魚，下鍋前只要多加一點“它”，保證燉出來的魚又滑又嫩。

要讓魚肉保持嫩滑的秘訣在於加工過程種不能流失太多的水分。而要讓魚肉保持水分的做法無非就是大火過油，小火慢煮，還有就是加水澱粉上漿。根據魚的種類和做法不同可以選擇不同的方式，比如紅燒可以用大火過油在燒的方法，魚肉本來就嫩的如鉗魚多寶這類的可用蒸的方式。而對於燉魚來說，要讓魚肉保持爽滑的話，就可以採用加水澱粉上漿的辦法來保持魚肉的水分了。具體就是

在你處理完魚後進行醃製的時候，稍微用水澱粉給魚肉揉一下

，這樣下鍋煮的時候水澱粉在魚肉表面形成一層膜，可以把魚肉中的水分鎖住。

家常燉魚的做法：

材料：草魚（1斤多）1條、五花肉少許、老豆腐一塊、白菜適量

輔料：姜、蔥、蒜、八角、鹽、油、生抽、老抽辣椒、薄荷葉、糖、料酒、水澱粉

做法：

1。 把魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，然後用水澱粉在魚身上揉一下。

2。 熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒。

3。 待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。

4。 炒出八角的香味兒後，依次加入蒜、姜、蔥。

5。 把調料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水，加入幹辣椒、糖、醋和豆瓣醬。

6。 放入魚，大火燒開，中火燉至30分鐘後加鹽調味兒，大火再燉10分鐘即可。

今天燉魚時讓魚肉保持爽滑的技巧大家學到了嗎？只要記住魚在下鍋前

加點水澱粉，稍微揉一下

，這樣燉出來的魚肉就能夠又滑又嫩！今天的美食小技巧就分享到這兒了，大家下次在家燉魚的時候一定要試一試。希望今天的內容能夠幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支援