紅燒肉最好吃的家常做法，肥而不膩、入口即化，每次都不夠吃

紅燒肉是很多人都愛吃的下飯菜，因為用五花肉做，所以很多人會覺得膩，如果用二刀肉做出來呢！肥是不肥了，又會覺得肉又硬又柴，一點都不好吃，一道完美的紅燒肉，最關鍵的是烹飪方式，完全可以做到入口即化，肥而不膩的！

五花肉是豬身上肥瘦相間的那一部分，但是又分為“上五花”和“下五花”，上五花是豬肋骨剔除排骨後的那部分，肉層比較薄，而豬腹部的下五花肉層比較厚，通常做紅燒肉用下五花更為合適。

多數人做紅燒肉會出現兩種情況，要麼是乾巴巴的沒有食慾，吃起來像烤肉，烏漆嘛黑的還發苦，要麼就是水啪啪的，不是紅燒肉，而是水煮肉或者燉肉。紅燒肉一定要掌火好流程和火候，核心在於一個“燒”之，而只有紅亮、軟糯、Q彈、肥而不膩、入口即化才能達到紅燒肉的標準。

今天跟大家分享一個紅燒肉最好吃的做法，而且非常簡單，全程不放一滴水，出鍋後肥而不膩，入口即化，超級下飯，那麼接下來咱們就一塊去看一下這道紅燒肉的製作教程吧！

【

食材：

】

帶皮五花肉、八角、香葉、桂皮、薑片、冰糖、啤酒、生抽、老抽、耗油。

【

烹飪步驟

】

①先將鍋燒熱，把帶皮的一面貼著鍋底炙一下，可以去除豬皮中的腥味，洗淨後切成麻將塊大小，放入冷水浸泡，去血水後晾乾多餘的水分，水分沒晾乾等會煸炒的時候鍋會嘣哦！一定要注意安全。

②鍋裡只需要放一點油潤鍋就可以了，鍋熱後放五花肉煸出豬肉，煸的時候少加一點點白酒，吃起來就不會油膩，把煸好的五花肉盛出備用，如果煸出的豬油比較多，就可以盛出一些，只留鍋底油就夠了。

③小火把冰糖炒到完全融化，火千萬不能大，並且要不停的攪拌，不然糖會炒胡，顏色變成棗紅色的時候，把肉倒入鍋中迅速翻炒均勻，不要炒成大花臉。

這一步叫“炒糖色”，重點是掌握火候，糖炒好了紅燒肉才會鮮香紅亮，如果火候過了顏色發黑肉發苦，火候不到的話做出來的紅燒肉太甜，也會影響口感。

④加入生薑片、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料裡的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻後，倒入啤酒，沒過肉就可以，煮開後最小火燉大約30分鐘，最後大火收汁，鍋裡湯汁濃稠的時候就可以關火出鍋。

這個方法做出來的紅燒肉色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩，不論是招待客人，還是當年夜飯，紅燒肉永遠不會過時，要是配上米飯吃，一次能吃三碗。

紅燒肉雖然好吃，但是含脂肪比較高，所以一些肥胖、三高的人要少吃，發育階段的小朋友可以經常吃一些，另外就是上了年紀的老年人，偶爾也可以吃一些紅燒肉，因為肥肉中的脂肪也是人體必不可少的營養素之一。總之來講，美味不可多用，如果喜歡吃紅燒肉的朋友，平均一週吃一次比較合適，平時還是要注重飲食的搭配。