這些食物快別吃了！涮火鍋要避的“雷”，超全整理看過來

懶人如我，到了冬天，也一定要煮火鍋。

暖呼呼、熱騰騰的感覺，瞬時間讓人幸福感爆棚。

可是對於很多人來說，火鍋似乎是長胖的代名詞，其實，可能是你踩雷了。

鍋底

吃火鍋首先要避開麻辣紅湯鍋底、牛油鍋底、豬骨鍋底。

這些鍋底妥妥的熱量炸彈，別看是隻涮蔬菜，也會攝入很多脂肪，脂肪提供的熱量，那可是碳水和蛋白質的兩倍以上！要控制體重，就儘量避開這些油多的鍋底。

除了熱量高，這些鍋底中的飽和脂肪含量也高，關火一段時間，你就能看到鍋底凝結了厚厚的油脂，這些“美味的”飽和脂肪酸，也會增加心腦血管疾病的發生風險哦。

選擇清淡、脂肪相對較低的番茄鍋底、菌湯鍋底、海鮮鍋底和養生湯鍋底，吃起來就安心多啦！

蘸料

口重的、喜歡麻辣鍋底的人，肯定也少不了芝麻醬、花生醬、油辣椒、麻油、辣醬這些高熱量的雷區。

像是芝麻醬、花生醬，它們製作醬料的食材是堅果，本身就是高脂肪的，大約是50%，再加上其他調料比如油、糖等，熱量只會更高。

而辣椒油、麻油，顯而易見的油脂過多。還有辣醬，也是大家容易踩的坑，其實在製作辣醬的時候，為了調味，往往會加進去很多糖和油，但在吃的時候，你是吃不出甜味的。

所以，口重如何控制熱量呢？可以選擇醬油、醋、蔥、蒜、薑絲、鮮辣椒、香菜、幹辣椒麵。這樣一來，辛辣程度有了，口感也更清爽。

如果戒不了麻油和麻醬的香味，放得越少越好，偶爾“作弊”一回也可以啦。

食材

吃火鍋的時候，相信很多人都少不了油豆腐、油豆腐皮、肥瘦相間的豬、牛、羊肉（白色的脂肪部分越多，飽和脂肪酸含量越高）、脆皮腸、午餐肉、豬腦花、豬蹄、酥肉、魚豆腐、油條蝦、肉丸。

這些都是要避開的雷區。

這些食材都是脂肪佔比較高的型別，像是油豆腐、油豆腐皮、午餐肉、酥肉、魚豆腐、肉丸在製作過程中都添加了大量的油，甚至是油炸的，有些除了油，還加了很多糖。

一些食材本身脂肪佔比也很大，比如紅白相間的肉類，豬腦花等。

要控制體重的話，建議選擇新鮮蔬菜（茼蒿、生菜、娃娃菜、菠菜、大白菜、豆苗）、菌菇類（香菇、金針菇、平菇），以及海帶、木耳等，葷菜可以選新鮮魚蝦，白色脂肪少的瘦肉，鵪鶉蛋等。

原則是，選新鮮的，而不是“二次加工/調味”或者多次加工的肉類。

飲品

很多人吃火鍋少不了酒，喝開心了，胃和身體卻難受了。

每1克酒精可產生7卡的熱量，1瓶啤酒（450毫升）≈ 15克酒精，熱量是105卡，相當於半碗米飯的熱量（只有很小一部分酒精會透過呼吸和尿液排出體外），當脂肪和酒精同時存在時，身體會儲存脂肪，優先利用酒精產能將其除去。脂肪的消耗減少了，你的肉肉也就越囤越多了。

不如學習重慶的茶配火鍋，又或者是0卡的飲料、汽水，都比酒或者高糖飲料好。

食材拿捏住了，健康的小火鍋可以煮起來了～