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香煎帶魚,不粘鍋不破皮沒腥味,竅門就是:別勤快,要“懶”!
一斤土豆做多少薯條
帶魚是我們經常吃的一種美食,營養豐富味道鮮美。帶魚中含有蛋白質、脂肪、多種維生素和硒、鈣、鐵、碘等微量元素,有補脾益氣、潤膚養髮的作用。此外,帶魚還有著對大腦發育非常好的作用,長身體的孩子和健忘的老人可以多吃一些。
帶魚好吃,做法也很多。香煎、紅燒、清蒸、燜煮……每一種做法都好吃。香煎帶魚是我們家經常吃的一種做法,不用燉、不用煮,用平底鍋煎一煎,撒上點椒鹽就可以吃了,既簡單又美味。
說到香煎帶魚,很多人抱怨說帶魚一煎就破皮、粘鍋,爛乎乎沒法吃。為此,很多人都放棄了吃帶魚。這麼好的東西怎麼可以不吃呢?其實啊,煎帶魚想要不粘鍋、不破皮特別簡單,有一個小竅門,那就是:別太勤快!要學會“懶”一點。
我家做帶魚比較多,但從來不會粘鍋破皮,而且,不用燉不用煮,煎一煎就很好吃,沒有一點兒腥氣味,脆脆的外皮還帶著焦香的味道,裡面是鮮嫩不柴的帶魚肉,越吃越香下酒又下飯,非常好吃。不會做帶魚?跟我來試試吧!
——【香煎帶魚】——
【食材】:
帶魚
500
克,雞蛋
1
個,幹辣椒
2
個,大蔥
1
段,生薑
2
片,紅燒醬油
1
勺,料酒
1
大勺,鹽適量,食用油適量
【製作步驟】:
步驟一:
準備好需要的食材,開始製作吧。都是很簡單的食材,沒有一樣是特殊的,都是家中常備。
步驟二:
帶魚中加入加
1
大勺料酒、
1
勺老抽、幹辣椒段、鹽、薑片、蔥段,用手抓一抓,抓出蔥薑汁,蓋上保鮮膜醃製
10
分鐘入味。
步驟三:
一個雞蛋放在碗中打散,放入帶魚裹上雞蛋液。其實香煎帶魚用蛋黃最好,但是隻用蛋黃剩下的蛋清不好處理,對於我們這麼“過日子”的人來說,實在太浪費了,所以我加了全蛋。
步驟四:
平底鍋燒熱倒油,煎帶魚不是油炸,所以油量不用太多,鋪滿鍋底就行。將裹滿蛋液的帶魚逐一放入鍋中,兩面煎至金黃。
注意香煎帶魚不破皮不粘鍋的竅門來咯:那就是不要太勤快!也就是剛下鍋的帶魚千萬不要翻動,如果“太勤快”兒翻動它,肯定會粘鍋破皮爛乎乎。
有的人很“勤快”,帶魚剛一下鍋,害怕煎糊了趕緊翻動,其實恰恰是你這麼“勤快”惹的禍。想要不破皮不粘鍋一定要“懶”,不要太快翻動它。
等到帶魚定型後,再用筷子翻個面,再煎另一面。判定帶魚定型的標準:
用個筷子輕輕碰觸,定型好的帶魚不會粘鍋,這個時候就可以翻面了。記住要“懶”!煎帶魚才不會破皮又粘鍋。
步驟五:
兩面煎至金黃硬挺,就可以出鍋了,撒上喜歡吃的調料,就能上桌開吃了。就是這麼簡單,煎一煎就好了。
帶魚的外皮香脆可口,裡面的魚肉鮮嫩不腥,非常好吃的一道香煎帶魚,你也可以試試啊!
香煎帶魚不破皮、不粘鍋的竅門你學會了嗎?就是不要太勤快就好了,有時候,懶,也並不一定是壞事兒。
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