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買食鹽,選海鹽還是精製鹽?區別很大,弄懂再買,味道好吃更健康
中鹽精純深海鹽好不好
各位讀者朋友們大家好,感謝閱讀我分享的美食文章,經驗和大家一起共享,今天我要和大家分享的內容是:『買食鹽,選海鹽還是精製鹽?區別很大,弄懂再買,味道好吃更健康!』
食鹽是家家戶戶必需的一種調味品,很多調料中都有食鹽,包括醬油、醋、蠔油、雞精等,可以說鹽是調料的基礎,就算其它調料不放,但一定要放鹽,不然飯菜沒味兒,不香。
同時,鹽對身體還有一種生理作用,比如維持酸鹼平衡、細胞滲透壓平衡等,關係著我們的健康。雖然天天吃鹽,但你知道該買什麼鹽嗎?超市裡的食鹽不下幾十種,到底買哪種比較好呢?今天我就和大家說說自己的經驗。
不管什麼食鹽,按照鹽的來源,可以分為海鹽、井鹽、鹼鹽、池鹽、崖鹽等等。
但從顆粒大小上來看,食鹽有海鹽、精製鹽2種,這是我們平時吃得最多的食鹽,它們有什麼區別呢?只是大小不一樣嗎?其實它們的區別挺大的,建議弄懂後再買。
【海鹽和精製鹽】
1、鹽的來源不一樣
①海鹽
海鹽,顧名思義是用海水製成的鹽。海鹽的加工方式非常簡單,就是把海水引入鹽田,經過日曬、蒸發,達到飽和後,鹽就會結晶析出。海鹽沒有任何新增劑,是天然鹽,保留了海水中的營養成分,比如多種礦物質。
它包括粗鹽、細鹽和片狀鹽各種形態,只不過我們現在一說到海鹽,通常是指那種裝在研磨瓶裡的進口的大顆粒結晶的粗鹽。
②精鹽
精鹽就是精製鹽,是用原鹽經淨化、加工提煉精製得到的食鹽,一般指的是細鹽,經過去除雜質後再次結晶析出的鹽,幾乎沒有雜質,所以海水中的微量元素也被去除了。
精鹽的來源,可能是海鹽,也可能是井鹽,還能是湖鹽、池鹽、崖鹽,來源非常多,經過深加工後都可以製成精鹽。一些特殊的食鹽都是精鹽,比如低鈉鹽、碘鹽,營養強化鹽等等,都是後來加進去的成分。
2、營養不一樣
①海鹽
上面說了,海鹽是海水蒸發後得到的鹽,除了水分,海水中的其它成分都留下了,含有多種礦物質,包括鉀、鎂、磷、鋅、鐵、碘等等,都是對人體有益的。
但是,海水中也含有一些重金屬元素,比如鉛、汞、鎘、鉻等,都是對人體有害的,雖然含量不多,但經常吃的話就會積累下來,對身體不利,所以不建議長期食用。
②精鹽
精鹽經過了精加工,去除了雜質,分為3個等級,優級鹽雜質小於0。7%,一級鹽雜質小於1。5%,所以並不存在對人體有害的物質,可以放心吃,適合作為長期食用的食鹽。
沒有雜質,意味著精鹽的味道更加純正,沒有怪味。雖然說少了一些微量元素,但營養價值的差別不大,畢竟不管什麼鹽,主要成分都是氯化鈉。而且就算海鹽的礦物質多,但想透過吃鹽來補充礦物質,也是不可取的。
3、使用方法不一樣
①海鹽
海鹽的純度比較低,所以味道相對於精鹽來說會略淡,就是吃起來沒那麼鹹,由於含有鉀、鎂、磷等礦物質,因此帶有一定的鮮味,比較適合做鹽焗、燒烤,或是用來醃製食物,比如醃酸菜等,賦予了食物特殊的風味。
②精鹽
精鹽的適用範圍很廣,基本上任何烹飪方式都可以用,味道比海鹽略鹹,煎、炒、烹、炸、烤、蒸等等,都可以用精鹽。
精鹽中有2種特殊的鹽,就是加碘鹽、低鈉鹽,要特別說明一下。
加碘鹽:主要供缺碘、少碘地區居民食用,高碘地區則應選購非碘鹽。
低鈉鹽:是一種健康食鹽,其中氯化鈉佔70%,氯化鉀佔30%,可以改善體內鈉(Na+)、鉀(K+)、鎂(Mg2+)的平衡狀態,預防高血壓,適合中老年人、高血壓人群吃。
看到這裡,大家應該已經明白了吧,如果作為日常長期食用的鹽,還是要買精鹽。只有在特殊的情況下,比如醃製、鹽焗等做法,比如鹽焗雞,才會用海鹽,千萬別吃錯了。
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