這個每天都離不了的東西，竟與氣象關係那麼大？

柴米油鹽姜醋茶

人間至味是清歡

而這其中

鹽是百味之首

烹調醃製食物

日常生活

都少不了它

每一年6至9月

是曬鹽的黃金季節

沒錯，當下就是鹽業生產

的關鍵時期

最近，李子柒的

柴米油鹽姜醋茶系列影片完結

最後一期鹽上線

帶著大夥一起探索

鹽的誕生

有關資料顯示

大約在五千年前的炎黃時代

鹽就已經在我國大地上出現

古籍《世本》書記有

“夙沙氏煮海為鹽”

“宿沙氏開始煮海為鹽”

的字句

鹽的歷史悠久

而又種類眾多

那麼

各種鹽與氣象會不會有關

讓我們往下看

↓↓↓

海鹽

海水是海鹽的原料

而得到海鹽最傳統的方式是

日曬

一滴海水

要歷經納潮、制滷

結晶、過濾等多個環節

才能成鹽

我國的海岸線非常長

沿海海鹽資源也比較豐富

在渤海、黃海沿岸

年蒸發量大

並有明顯的乾季

在東海、南海沿岸

氣溫較高

除雨季外也有乾季

適宜的氣候條件

均可滿足海鹽晾曬的

高標準、高要求

因此

鹽場一般環繞著海岸線

從渤海一直延伸到南海

我們日常吃到的鹽

多半是來這些沿海鹽場產的鹽

長蘆鹽場

是我國海鹽產量最大的鹽場

主要分佈在

河北與天津的渤海沿岸

南起黃驊

北到山海關南

包括塘沽、漢沽、大沽、南堡

大清河等鹽田在內

全長370公里

共有鹽田230多萬畝

年產海鹽300多萬噸

佔全國海鹽總產量的四分之一

天津長蘆漢沽鹽場鹽池航拍圖。

而它的形成正是得益於這裡

雨季短

春季氣溫回升快

多大風

日照充足等氣候條件

湖鹽

湖鹽又稱為池鹽

由內陸的鹹水湖或鹽湖湖水

蒸發而成

湖鹽曬制方法與海鹽類似

都對氣候條件要求比較高

每年一到夏天

作為湖鹽主產區之一的

青海就有很多人打卡

湖光一色、渾然天成的

茶卡鹽湖

可以說是相當“高顏值”

從茶卡鹽湖往深處走

還有一片面積更大的鹽湖

那就是察爾汗鹽湖

整個湖總面積5856平方公里

比茶鹽湖大56倍

鹽類資源總儲量多達600多億噸

是“中國最大、世界第二大”的天然鹽湖

察爾汗鹽湖的形成

也有氣候條件的加成

多風少雨，日照時間長

水分蒸發量遠遠高於降水量

鹽分逐漸累積

湖上形成堅硬的鹽蓋

井鹽

李子柒製作的四川自貢鹽

就是井鹽

是透過打井獲取地下滷水

而這滷水多來自

深層地下水溶解地層內

含有的鹽塊

或者泵入淡水汲取鹽塊後

返回陸地

再採取同海鹽製作類似的日曬

也可以直接蒸煮方式製鹽

而這都需要天氣晴朗的好時候

井鹽主要分佈在四川、雲南等地

位於四川自貢的燊海井

是世界第一口超千米深井

還保留著古法制井鹽的方法

經歷鑽井、取滷

曬滷（濾滷）、煎鹽等工序

凝聚了祖先們的聰明才智

作為千年鹽都

自貢以盛產井鹽著稱

從東漢章帝時期開始

開採井鹽已有 2000年的歷史

迄今仍然是

我國最大的井礦鹽生產基地之一

年產井鹽200多萬噸

自貢鹽井形成的原因

依然跟氣候有關

在乾燥的氣候條件下

海洋中鹽類物質蒸發成結晶

不管是海鹽、湖鹽

還是井鹽

從製鹽技術

到最後成鹽的生產工藝過程

都有離不開良好的氣象條件

在鹽業界流傳這樣一句話

“先問天，後曬鹽”

浙江省樂清市南塘鎮山馬曬鹽場的鹽民正收鹽。拍攝：蔡寬元

8月是海鹽生產的旺季

譬如，在長蘆鹽場

河北省唐山市灤南縣鹽區內

如今是一片繁忙景象

但此時易發強降雨天氣

如果預防不及時

很有可能會讓鹽農的勞動

毀於一旦

灤南縣正一鹽場搶抓有利天氣時機曬鹽。拍攝：賈連立

對此

灤南縣氣象局積極服務

加強鹽場氣象要素監測

並強化專題天氣預報服務

實現定點定時定量預報

在鹽生產旺季

深入海鹽生產企業

開展直通式氣象服務

“多虧有氣象部門

主動、精細的氣象服務

減少了很多損失！”

鹽場總經理金秀敏說

一粒鹽看似簡單

卻也得之不易

精細的氣象服務

可以讓鹽業“容易點”

不為氣象服務點個贊

嗎

中國氣象報社 出品

文章作者：陳獻朝、張莉

文獻參考：中國國家地理

圖片來源：新華社、網路等