茶葉 篇七：黃山毛峰到底產自哪裡

作者：安徽胡

有一部分所謂的黃山毛峰壓根不產自安徽，還有一部分黃山毛峰，品種是外地引進的早採品種，都不是正宗的黃山毛峰。

今天扒一下安徽名茶的帶頭大哥，黃山毛峰，它到底產自哪裡？有人說黃山毛峰，當然產自黃山啊！誰不知道啊！說得也沒錯，但是黃山市很大啊，有三個區四個縣啊，到底哪裡產毛峰啊？按照市面上流通的黃山毛峰，有以下幾類。

第一類，祁門產。祁門這個地方最出名的是祁門紅茶，並且那位重量級老爺爺還說過“你們祁紅世界有名”。但是，祁門縣的毛峰綠茶產量也很大，市場佔有率相當高。反正都是茶樹葉子，做成綠茶就是毛峰，做成紅茶就是祁紅。要注意的是，祁門的黃山毛峰也分兩類，第一類是採摘比較早的新培育的茶樹品種，叫紅旗種。這種茶樹最大的優勢是發芽早，一般三月中旬就上市了，但是樓主不喜歡，普遍會有一些青氣，也許會有人喜歡這種味道。第二類就是用來做祁門紅茶的傳統土品種茶樹，叫櫧葉種，一般三月下旬開採。這個茶樹芽形細，做出來的毛峰還可以，價格也不低，樓主也不是很喜歡，總覺得帶點菸青味或者說帶一點葉子獨特的味道。

第二類，歙縣。歙縣的毛峰我覺得有些地方還是不錯的，土種的茶樹三月下旬開始採摘，做出來的毛峰幹茶跟祁門的毛峰比，顏色明顯偏暗，幹茶看著可能不是很爽，但是泡出來，葉底還是不錯的，關鍵是香氣滋味都還可以，尤其是比較偏的相對高一些老茶區，大谷運村的就還不錯。

第三類，徽州區。徽州區應該是毛峰大核心產區，很多優秀的產地都在徽州區，最出名的可能是富溪鄉了，大茶廠聚集，茶葉原料平均品質比較高，產業規模大。尤其是鄉內的一些深山村子，西坑、充川、石碣等，除了富溪鄉，湯口的毛峰規模不如富溪，品質也很不錯。這些地方毛峰，香氣幽而持久，滋味鮮爽有層次感，回甘很明顯。

第四類，黃山區。黃山區主要是產太平猴魁的，毛峰產量並不是很多，但是猴魁到四月中旬才開採，在此之前有些也會做一些毛峰。黃山區深山多，環境好，總體上毛峰也很不錯的，尤其是洋湖周邊的毛峰，花香幽遠，品質不屬富溪的核心區。

除了這幾個區縣，黟縣（黑多縣超越小）、屯溪區大概也有人做毛峰，但是市場佔有率不高。

最後說個真相。有一小部分所謂的黃山毛峰，不產自黃山，壓根不是安徽的。還有一部分，是黃山產的，是浙江引進品種，最有戰鬥力的叫烏牛早。這個品種很有殺傷力，持嫩性好，採摘早，滋味差點意思。