奈雪搶發茶飲行業標準，是不是在“自嗨”？

5月21日，第二個國際茶日，由奈雪的茶牽頭制定的《茶類飲料系列團體標準》正式釋出，這是新茶飲行業首個具體的產品標準。

很多人認為，對於當下魚龍混雜的新茶飲行業來說，這個標準的出現，有助於規範行業發展，意義不一般。然而也有一種觀點認為，奈雪牽頭髮布這個標準，其實是在“自嗨”。

對於這件事，究竟該怎麼看呢？

1 制定標準，沒問題

新茶飲行業自誕生以來，這幾年一直處於一種野蠻生長的狀態，時不時就會曝出食品安全問題。而曝出問題的企業，往往都還是比較知名的；對於那些沒什麼名氣的，問題只會更多，只不過沒太大的傳播價值，所以沒什麼人關注。

之所以出現這種局面，和行業缺乏相應的標準息息相關。不過，行業發展到今天，市場規模突破千億，也即將出現上市公司，整個行業邁入了新的發展階段，是時候告別野蠻生長，轉而向規範化、現代化的方向進化了。在這樣的時刻，

行業呼喚標準

。

△圖自NCBD（餐寶典）的《2020—2021中式新茶飲行業發展報告》

除了行業層面，在企業層面，頭部企業也需要透過制定標準這件事，來鞏固行業地位，爭奪行業話語權。

具體到奈雪的茶，作為新茶飲行業的領軍企業，它近年來一直在透過各種手段增強話語權，比如這次制定標準，以及過去連續兩年都發布了“新茶飲白皮書”。

這些並沒有什麼可非議的，正所謂“一流企業定標準”。而且對於行業頭部企業來說，制定行業標準這事，它們責無旁貸，這是它們的使命。

也就是說，

不管是在行業層面還是企業層面，茶飲相關標準的制定這件事本身，是沒有任何問題的。

有問題的，是奈雪制定的這個標準。

2 奈雪牽頭制定的標準，有問題

據報道，奈雪牽頭制定的這個《茶類飲料系列團體標準》，聯合了十餘家權威機構，而且從標準起草、收集資料、組織調研、徵求意見到召開專家研討會，歷經了半年時間，經過多次審查、修改，在第二屆國際茶日到來之際才最終透過審定。

可以說，這樣一個標準的出臺不是一件容易的事，參與的各方都付出了相當的心血，值得敬佩。

△圖自網路

但是，我們依然要殘忍地問一句：

作為一個行業標準，為什麼參與的企業只有奈雪一家？

有人說這是奈雪“搶坑”成功，喜茶在這波話語權的爭奪中又輸了一招。對於這種觀點，我們暫且不予討論，這裡僅從標準在實踐中的可行性方面加以分析。

縱觀各行各業，只要是行之有效的行業標準，無一不是由業內多家企業共同參與制定的，至少也該是有行業內占主導地位的幾家企業參與。比如《手機地圖資料規範》（GB/T 35630—2017），起草單位就包括了大眾熟知的高德、中國最大的數字地圖提供商四維圖新，以及側重於政府業務的“天地圖”。

說到底，行業標準的制定過程，就是一個利益爭奪的過程，是一個博弈的過程。

只有多方參與制定的標準，求取了各方利益的最大公約數，才能服眾，也才具備可操作性。

而奈雪這次制定的標準則不然。除了它一家，目前還沒有見到有哪家同行也參與了。

無怪乎有人會調侃：不知道這次喜茶服不服。

喜茶可能是不服的，而且其他的很多茶飲企業也可能是不服的。原因有二：

一、在目前全國近50萬家新式茶飲店中，堅持直營的奈雪門店數僅有幾百家，還有大量的加盟連鎖的企業，它們才是這個行業的主體。換句話說，奈雪遠遠不能代表整個行業；

△圖自NCBD（餐寶典）的《2020—2021中式新茶飲行業發展報告》

二、奈雪定位於高階現製茶飲，它的產品及原料都是偏高階的。如果這個標準是按它的實際情況制定出來的（這種可能性沒法排除），那麼對其他很多同行而言，可能會沒法達標。

如果很多同行都對奈雪定的這個標準不服氣，那麼這個標準的實操性就很可疑了。

簡單來講，

這次的這個標準，奈雪如果是拿來當做自己企業的標準，那麼沒有任何問題；但如果是要作為行業標準，那麼就有問題，恐怕會淪為“自嗨”。

3 新茶飲行業的標準，該怎麼制定？

前文說過，新茶飲行業發展至今，需要標準；這些標準的制定，也需要頭部企業的牽頭參與。

如今，奈雪牽頭制定了一批標準，但其他企業很可能會不服氣，那麼該怎麼辦呢？

有人說，奈雪能搞，喜茶也能搞，蜜雪冰城也能搞，大不了一家搞一套標準，一家立一個山頭。這種想法的確有一定市場，而且沒準已經有企業在行動了。不過，這樣做的結果，可能沒有想象的那麼美好。

大概十年前，我們國家還處於3G時代，當時市場上有三種網路技術標準，主導的運營商分別是中國移動（TD-SCDMA）、中國電信（CDMA2000）、中國聯通（WCDMA）。這三種標準看似給了使用者更多的選擇，實則是極大分散了產業鏈上下游的有限的資源，也造成了極大的浪費。整個通訊行業原本有可能“勁往一處使”，從而快速發展；但是由於三家各行其是，甚至以鄰為壑，行業的發展遠遠沒能達到預期的效果。

△圖自網路

而且還有一點，標準不統一甚至互相牴牾，會讓消費者對整個行業缺乏信任。也是在十年前，當時的“乳業新國標”引發了南北兩派陣營的激烈爭論，以廣州奶協為代表的的南派，和以內蒙古奶協為代表的北派，雙方唇槍舌劍、互不相讓，場面很是火爆。但與此同時，也讓不少消費者看清了國內乳品標準的混亂，在三聚氰胺事件後，對國內乳品更加沒有信心了。

所以，

對於新茶飲行業的標準制定，從有利於整個行業健康發展的角度看，自然是：

要團結不要分裂。

在新茶飲的產品標準方面，目前奈雪已經做了很多工作，對全行業來說是有不小的價值的。對於這一點，在後續的行業標準的制定中，沒必要忽視，更沒必要排斥。接下來，需要更多的茶飲企業在一個共同認可的組織中，為行業標準的制定、為行業的發展貢獻自己的力量。