一線城市開家餄餎麵店的利潤有多少？利潤挺高的餐飲專案！

餐飲行業近來的競爭相當的激烈，今天咱們來說說拉麵，拉麵相信大家都吃過，蘭州拉麵、陝西拉麵都比較出名，無論在南方還是北方拉麵館都遍佈大街小巷，拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，在民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍鬚麵等。

北京哪裡有學習拉麵的培訓學校-學習各種特色小吃

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拉麵在做法上可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和麵要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍鬚麵、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。

　　理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資採購等。

2、專案技術 詳細批解，包括原材料的選擇，採購，口味的變換、配比等。

3、專業老師一對一的實戰示範，講解技術。

4、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，採購，成本、預算。

5、備原材料，老師旁邊檢查指導。

6、自己操作所有流程，製作出成品，老師 旁邊檢查指導。

7、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　製作方法：

1、溫水和好面，醒一下，準備麵湯的材料2、把面分成小條，塗上橄欖油，盤在盤子裡

3、把全部材料，雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、番茄醬，一起炒4、麵湯的樣子

5、把面抻成喜歡的胖細6、清水煮好面，放進湯裡，好吃勁道的抻面就做好了，吃吧

那麼拉麵的利潤有多大呢，我們來簡單的算一下，我們算牛肉板面一碗8塊錢，我們先來看看拉麵的成本，：麵粉一般2元一斤，一碗牛肉麵的麵粉約2兩5左右，約0。5元，牛肉批發約38一斤，一碗牛肉麵的牛肉最多5錢肉，約2元錢，高湯約2角的成本，另外一點小菜和調味品算8角，水電算2毛，這些固定成本總共約3。7元，8元減去3。7元還剩4。3元，這就是一碗牛肉麵的毛利潤。

拉麵和其他的麵食在種類上都是不太一樣的，而且拉麵在操作性上還是比較強的，而且在技術上要求也不是很高，據小編了解拉麵上手很快，但是想要熟練的操作，要勤加練習，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和麵要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、龍鬚麵、扁條拉麵、水拉麵等不同品種。