少吃點糖吧！不止是發胖，糖漿還讓免疫系統很受傷……

各式各樣的糖果，還有奶茶、可樂、果汁、巧克力、冰淇淋等含糖飲料和加工食品，是很多人放鬆解壓的常備零食。

這些食品中的大量糖分給我們帶來了愉悅，但也可能在不知不覺間對健康產生不良後果

。

這裡說的後果可不止是發胖。就在最近，《自然》旗下的學術期刊Nature Communications上發表了一項新研究，

科學家們揭示了高果糖飲食如何傷害免疫系統

。其中所說的

果糖，正是現代人日常飲食中經常攝入的一類糖

，可樂等食品飲料中廣泛使用的“果葡糖漿”（也稱玉米糖漿）就富含果糖。

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隨著果葡糖漿在含糖飲料和加工食品中廣泛使用，現代人日常攝入的果糖量大大增加（圖片來源：123RF）

這項研究由來自英國斯旺西大學（Swansea University）、布里斯托大學（University of Bristol）和弗朗西斯·克里克研究所（Francis Crick Institute）的科學家們合作展開。研究負責人之一Emma Vincent博士說：“我們想要透過這項研究

進一步理解為什麼有些飲食方式會有損健康

。”

為此，他們首先參考了多種病理生理情況和器官組織微環境中的糖濃度，考察了一些免疫細胞（人類的單核細胞和小鼠的巨噬細胞）在果糖濃度較高的營養物質中生長時，代謝和功能上會發生什麼變化，並與葡萄糖濃度較高或無糖環境時相比較。

實驗結果顯示，當這些免疫細胞有更多果糖可以消耗時，它們會改變代謝通路。

隨著代謝特徵的變化，免疫細胞的功能也受到影響，

分泌出更多炎症相關的細胞因子

，如白介素IL-1β、IL-6、腫瘤壞死因子（TNF）等。

這一結果在後續的動物實驗中得到了驗證，在模擬細菌感染的實驗中，

短短

兩週內飲用了大量果葡糖漿的小鼠，相比僅攝入葡萄糖的小鼠，促炎性細胞因子明顯增多，加劇了感染引起的全身炎症

。研究人員在論文中總結說：“這些實驗結果提供了直接的證據，表明在生理條件下果糖會加劇炎症。”

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果糖增加特異性地改變了免疫細胞中單核細胞的代謝，促進致炎細胞因子的分泌

研究人員指出，這種全身性炎症持續損害細胞和組織，會導致器官和身體系統無法正常運轉，並可能導致疾病。而通常涉及炎症的一系列疾病，包括糖尿病、肥胖症、癌症等，是否與果糖介導的炎症有關，有待進一步研究。

關於過量攝入果糖可能造成的健康問題，學術經緯過去還介紹過一些研究，例如果糖誘發脂肪肝的原因，在結直腸癌動物中促進腫瘤加速生長，等等。是時候管住嘴了。

除了糖尿病和心臟病等慢性疾病，糖的攝入還會影響身體抵抗病毒或其他感染的能力。你知道你的身體需要特定的細胞來抵抗感染嗎？白血球，也被稱為“殺手細胞”，受食糖影響很大。

像Roizen博士提到的那樣，糖會阻礙免疫系統的發展，因為根據一項對果蠅進行的研究，當人們不吃糖時，白血球無法完成它們的工作，也無法摧毀有害的細菌或病毒。另一項研究表明，高血糖會影響糖尿病患者的抗感染機制。

需要多少糖才能減弱你的免疫反應

營養研究表明，大約需要75克的糖（對比一下，一罐汽水約含40克糖，低脂加糖酸奶約含47克糖，一個紙杯蛋糕約含46克糖，運動飲料約含35克糖）來削弱免疫系統。一旦白血球受到影響，免疫系統會在大約5小時後下降。這意味著即使是那些睡了8小時，還需要補充營養和鍛鍊的人，也會因為整天喝一些蘇打水、糖果或甜食而嚴重損害他們的免疫系統功能。

上述研究發表於20世紀70年代，但2011年的另一項研究擴充套件了之前的研究，發現糖尤其是果糖（像高果糖玉米糖漿中的糖）會對病毒和細菌的免疫反應產生負面影響。