燉雞湯時可別直接燉，多加這一步，燉出的雞湯更加鮮香還沒有腥味

燉雞湯時可別直接燉，多加這一步，燉出的雞湯更加鮮香還沒有腥味

在這個季節燉一些帶湯的美食，吃起來還是非常舒服的，如雞湯、羊肉湯、牛肉湯等。小編比較喜歡喝雞湯，不管是什麼雞都有方法，做出好喝的雞湯，湯香味濃，肉質鮮嫩，還沒有一點腥味。今天就為大家分享一個燉雞湯的方法，其中有一部非常的關鍵，許多人會不知所措，記住這一步就會燉出鮮香美味的雞湯。

準備食材：老母雞一隻（冷凍雞也行）香菇、姜、胡椒、白酒、食鹽

具體的做法：1。先把老母雞清洗乾淨，然後用刀剁成小塊兒，控幹水分後放在一邊備用。

2。接著用薑片20克，胡椒3克，放在雞塊中攪拌兩下，醃製十分鐘。

3。放上菜鍋倒入適量的食用油，燒熱後再放入一些薑片和醃製好的雞塊，大火翻炒五六分鐘，再倒入一點白酒，可以有效的去除腥味，關火出鍋。

4。將盛出來的幾塊再放入砂鍋中，再加入適量的溫水，用大火燒開，接著放入提前泡好的香菇，調成小火燉一個小時，這時放入適量的食鹽，再燉上半個小時就算完工了。

做法是不是挺簡單的，大家應該都學會了吧，但也有一些細節需要注意一下：在購買老母雞時，最好是農村散養的口感最好，不要直接開始燉也別焯水，這樣會影響到湯汁的味道，因為經過醃製和翻炒後的雞塊，已經可以去除雞肉的腥味，也不會使營養流失，不管是什麼雞都可以用這一步製作；燉雞湯最好選用砂鍋，這樣做出的湯更鮮香；如果買的是養殖雞需要醃製後焯水再炒，才能有效去除腥味；放鹽的時機也很重要，一定要到快燉好了才能放鹽，放的早會使雞肉變硬，放鹽之後再燉半個小時，雞肉也入味了，湯汁也會更加的濃郁好喝。

這個方法就是我經常使用的燉雞湯做法，因為地方不同雞湯的做法也有很多，如果您有其它更好的做法，歡迎在下方留言討論噢，大家互相學習一下交流經驗。