絲瓜蛋花湯，我家差不多隔三差五做一次，大暑喝更合適

今天是大暑，過完大暑就是立秋了，大暑算是夏季最熱的時候了，一提到熱，多人馬上會想到食慾不振，就算要吃，也覺得要以清淡為主。針對大暑的節氣養生，多吃瓜類，冬瓜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜等。當然大暑這天不同地方有不同的習俗，有的地方大暑喝羊肉湯，喝的時候放入辣椒，蒜和醋，喝完全身熱氣騰騰，擺出體內毒素，有益健康，來一碗羊肉湯也是不錯的選擇，其實不論吃什麼，吃對了就好。

我們家一般每年的大暑節氣首選都是絲瓜，絲瓜功效特別大，潤膚美白，解毒消腫，活血化瘀，屬於夏季的時令蔬菜，十分受人們的歡迎，其柔軟清爽的口感非常適合老人和小孩。今天是大暑，選擇吃絲瓜，可清涼解毒，還可美肌抗過敏。絲瓜的口感綿軟清滑，炒、燒、蒸、湯都很好吃。不喜歡吃熱菜的，也可以把絲瓜去瓤，切片開水焯熟，用蒜泥香油調味冷吃。我比較喜歡的絲瓜的做法有兩種，絲瓜炒油條，油條吸飽了絲瓜炒出來的湯汁，變柔和滑膩。還有一種做法就是絲瓜蛋花湯，做出來的絲瓜湯青翠嫩滑，鮮香味美！我家差不多隔三差五做一次，每次都喝個精光，倒是省了刷碗的勁了。

材料：絲瓜 雞蛋 蔥 姜 白糖

做法：

1、絲瓜去皮，切片。絲瓜去皮的時候有個主意事項，就是用刮皮刀的時候不要太用力，否則會把瓜身的綠皮一起削掉，會損失一部分營養，如果有較好的刀工的話，最好用水果刀瓜皮。

2、蔥切成蔥花，姜切絲，雞蛋打散備用。

3、鍋裡放油，油溫8成熱的時候放入薑絲爆香，下入絲瓜，炒至絲瓜稍軟。這是注意是中小火，否則炒出的絲瓜的顏色容易變黑。

4、鍋里加水，待水燒開後，絲瓜變色，加入鹽和白糖，加白糖可以按自己的喜好，我一般做菜或者做湯都會放些白糖提鮮。最後倒入蛋液，劃散，關火後撒上蔥花，出鍋。

絲瓜不變黑的訣竅：

1、絲瓜切好之後，不用水泡，直接炒，不要耽誤太長時間。

2、翻炒的時候用中火，因為絲瓜的含糖量較高，籽裡面含有黑色素，遇到高溫顏色容易變黑。不要大火炒，容易變黑。中小火炒，不會變色。

3、放鹽的時間不要太早，炒至8成熟的時候加鹽，我個人建議炒絲瓜不要加雞精等調料，絲瓜清炒才可以保證原汁原味，還能讓色澤鮮嫩翠綠。