如何燉出清湯牛肉？農婦道破秘訣，網友表示：除了浪費，沒毛病！

牛肉湯是個好東西，營養價值高不說，低糖、低脂肪，冬天喝可抵禦寒冷，為身體提供熱量，夏天喝可大汗淋漓，排毒養顏。而且牛肉中富含肌氨酸、維生素B6，可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，可以說是老少皆宜。可是，牛肉湯雖然好處多多，但是想做出好喝的牛肉湯並不容易。在家嘗試過幾次，屢屢失敗，要麼是牛肉的腥味沒有去處乾淨，湯喝到口裡有微微的腥味，要麼就是喝起來膩口糊嘴。而且大部分時候，熬出來的牛肉湯，看上去並沒有在飯店裡喝到的那樣清亮盈潤，甚至還有些渾濁，嘗試了網上很多種方法，效果都不好，很好奇飯店裡面那湯色清亮、味道鮮香的牛肉湯都是如何做出來的！

偶爾一次機會，我們去鄉下的農家樂吃飯，沒想到農家樂的大姐燉出來的牛肉湯鮮美無比，湯色清亮，我十分好奇，趕緊拉住大姐取經。大姐為人熱情，毫不保留的告訴了我這個秘訣。大姐說，她家的水都是地下水，打上來也不花錢，所以她燉牛肉之前都先用涼水浸泡，把水擰到最小，然後把牛肉放到盆裡，一直開著水，用流動水泡牛肉，泡到牛肉發白的時候才撈出來，燉牛肉的時候用冷水下鍋，並放入適量的薑片和花雕酒，大火燒開之後轉小火，然後一直在旁邊看著，燉牛肉的時候需要及時的撇去浮沫，一直撇到沒有浮沫漂上來才算完，然後蓋上鍋蓋，小火繼續慢燉一個多小時就差不多了。這個過程不能放鹽，鹽會讓牛肉纖維老化，吃起來口感就不那麼嫩了。

等快燉好之前，把切塊的白蘿蔔放進去，連同牛肉再燉半個小時，出鍋後撒上些香菜和少量鹽調味，煲出來的牛肉湯鮮美無比，牛肉的原汁原味也絲毫沒有流失。

聽大姐說完，我覺得牛肉湯好喝的關鍵在於兩點，一個是要清水浸泡，一個是燉的時候不能加鹽。但是大姐的這個法子實在是有點浪費水，如果我們做的話，其實可以定期換水就可以了，夏天溫度比較高，為了保持牛肉的新鮮，可以將牛肉連水一起放到冰箱冷藏室裡浸泡，定時換水一樣能達到效果。

以前燉牛肉，我也會提前浸泡，但是不泡那麼長時間，有的時候為了圖省事，甚至是直接用冷水焯一遍，以為就能把血水去除乾淨，看來還是不行。學會了這個方法後，我燉的牛肉湯瞬間開掛，端上桌用不了一會就光碟了。大家回家都可以試試哦！