外酥裡嫩的脆皮豆腐，簡單又好吃！

每次想不到吃什麼，又懶得麻煩時，我就會祭出大殺器：豆腐！

沒別的，做豆腐實在太簡單了，幾分鐘就能吃上，而且，很難做得不好吃。

今天要做的這道脆皮內酯豆腐，食材和步驟都很簡單，但外酥裡嫩，裹上酸甜口醬汁，能嗷嗷下三碗飯。

內酯豆腐因凝固劑是葡萄糖酸-δ-內酯而得名，它比普通豆腐質地更加細膩嫩滑，蛋白質含量和含水量也更高。

一般在超市的冷藏櫃可以買到，也不貴，3-4元一盒，可以吃上一頓。

處理起來也簡單，夏天我特別喜歡拿它來涼拌，配上咖哩汁或者老乾媽生抽，就是一道清爽的下飯菜。

冬天得吃點熱乎的，就仿照鍋塌豆腐的做法，拿它裹了麵粉下鍋炸。（要是一時買不到內酯豆腐，也可以先買普通豆腐做來解解饞）

炸過的豆腐外皮酥脆，內裡嫩滑。但因為內部質地太嫩，也不需要久煮才能入味，就直接把炒好的醬汁淋上去，或者拿來蘸。一小碗豆腐，能下一大碗飯。

醬汁我是用牛肉末和蒜薹炒的，放了一些番茄醬，酸甜開胃，你們也可以根據手邊的食材換。

多炒一點，下一餐也可以拿來拌飯拌麵吃。

戳影片，一起學！

- 脆皮內酯豆腐 -

02：53

BGM：Dave Thomas Junior - Blame The Weather

［ 食材 ］

內酯豆腐 澱粉（麵粉）雞蛋

洋蔥 蒜薹 青椒 番茄醬

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

［ 做法 ］

1。蒜薹、洋蔥、青椒、牛肉均切成丁，雞蛋攪成蛋液備用

2。用涼水衝一下豆腐的包裝盒，剪掉底部的四個角，倒扣，輕輕一拍

取出豆腐，切小塊

3。豆腐一塊塊依個裹上澱粉，再裹上一層雞蛋液

豆腐的每一面都要裹上澱粉，再裹上蛋液

這一步一定要做好，包裹好整塊豆腐，否則之後煎煮起來容易散掉

4。下油熱鍋，放入豆腐，炸至表面呈金黃色，裝盤

在炸成型之前容易散，不要隨意攪動

5。燒熱油，放入牛肉丁，翻炒變色，再下洋蔥一同翻炒

洋蔥和牛肉一起炒可以去除牛肉的羶味，增添香味

6。放入蒜薹丁、青椒丁，翻炒均勻

7。放入番茄醬，翻炒均勻，裝碗

8。碼好豆腐，淋入醬汁，就完成美味的脆皮豆腐啦~

喜歡味道重一些的，可以不用淋醬汁的方式，將豆腐和醬汁再一起炒一會兒，這樣更入味一些

炸過的內酯豆腐外皮香脆，沾上濃郁的醬汁，咬下去又嫩滑無比，家裡有老人小孩，肯定特別受歡迎。