做粉蒸排骨，記得這2個小“秘方”，排骨不腥不柴，快學了待客！

日子過得飛快，還有一個星期就要過年了，回顧即將過去的2019年真的是感慨良多。過去的一年裡，最讓老百姓們牽掛和議論的事情之一就是豬肉漲價了吧。好在國家進行了管控和調配，豬肉的價格慢慢降下來了，現在人們不再為豬肉的價格太貴發愁了。

豬肉可以說是日常生活裡食用比較多的肉類之一了，全身可食用的部分很多，而且每一種的口感都不同，烹飪方式也多種多樣，也難怪它的價格能如此牽動人心了。豬肉各部位的營養價值不同，比如豬蹄，很多人都知道豬蹄富含膠原蛋白，女性常吃對面板有好處。

對於我這種比較喜歡吃瘦肉的人來說，我覺得豬身上最好吃的部分是豬排骨。豬排骨的肉筋道，做法也很多：紅燒排骨、醬香排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨等，每一種的味道都略有區別，可以說是很受歡迎的一種食材了。做粉蒸排骨，記得這2個小“秘方”，排骨不腥不柴，快學了待客！

有喜歡吃粉蒸排骨的小夥伴嗎？有的話看過來，今天教大家做粉蒸排骨，教大家2個小“秘方”，做粉蒸排骨或是別的菜比如粉蒸肉都能用上，學會了還是有很大用處的。粉蒸排骨這道菜老少皆宜，做出來的排骨不腥不柴，軟糯可口，真的很好吃。

首先，我們要把食材準備好：豬排骨，米粉，紅薯，生抽，蔥，豆瓣醬，白糖，料酒等。我們先把買回來的排骨放到水龍頭下衝洗一下，把表面的血水沖洗乾淨，然後放到案板上用刀剁成小塊放到盆子裡，加適量清水浸泡50分鐘左右。檢查一下看排骨裡還有沒有血水，這樣的話做出來才不腥。

然後，我們把排骨放到大碗裡，加入適量的料酒、生抽、豆瓣醬、油等，還可以加少許白糖，攪拌均勻。再拿一個碗，倒入米粉，把排骨一個個放進去滾一圈，表面均勻地沾上排骨，撒一點水。然後把排骨放到乾淨的碗裡，上面覆一層保鮮膜，放到冰箱裡冷藏2個小時左右。

接下來，我們把紅薯刮皮洗淨後切成滾刀塊，蔥洗淨切蔥花。在蒸屜上鋪一層油紙，把紅薯放上去，然後把醃好的排骨鋪到上面，放到蒸鍋裡蒸熟就可以了。最後把蒸好的排骨拿出來，上面撒上蔥花，美味的粉蒸排骨就做好了。

所以總結起來做粉蒸排骨不腥不柴的“秘方”就2個：第一是排骨裡的血水要洗乾淨，醃漬的時間要足夠，第二就是沾米粉的時候要加一些水，不然蒸出來的排骨會很乾，吃起來就會有些柴了。這2個做粉蒸排骨的小技巧你都學會了嗎？趕緊學會了過年做了待客還是很不錯的喲。