不要老是醋溜白菜了，試試這做法，鮮辣開胃，一上桌就被吃得精光

原創美食第171篇 圖文/小談食刻

話說現在的“蔬菜之王”是誰呢？我個人覺得當屬白菜，白菜聽名字也點像“百菜”，而且從南走到北，從東走到西，如果你說不認識白菜，我估計沒一個信你的。以前在北方呆過一陣子，他們買大白菜都是一筐筐的買，可見大白菜的受歡迎程度。另外白菜的做法也是非常的多，比如常見的醋溜白菜、白菜燉粉條、嗆炒白菜等等，每一種都有不同的口味，其中醋溜白菜是我在北方吃過最多的一種了。今天教大家一個新方法，炒白菜加點它，開胃又下飯，3分鐘就可以出鍋，味道真棒，我家一週要做3次。

不要老是醋溜白菜了，試試我這種做法，白菜秒變高檔菜，鮮辣又開胃，一上桌就被吃得精光。炒白菜的時候我加的是什麼呢？它就是我們這裡的本地特色，酒糟魚。酒糟魚特別適合和蔬菜搭配，香辣鹹香，放在白菜中，白菜吸收了酒糟魚的香味以後，味道也更加的濃郁，一盤大白菜這麼做，不管是用來下酒還是用來下飯，都超級的美味。白菜本身味道沒有多少，但是把酒糟魚放進去，立馬就能把味道融進白菜中。

酒糟魚在我這裡每家每戶都會做，而且味道也各不一樣，有的人喜歡吃原味的，有的人喜歡吃香辣的，所以根據個人口味，做出來味道差異也比較大，我選的這個酒糟魚，是香辣味的，我認為只有這樣搭配才夠美味，這道酒糟魚炒白菜是怎麼做的呢？

【酒糟魚炒白菜】的做法

食材

主料：酒糟魚少許、白菜半棵、大蒜2瓣。

輔料：食用油、鹽、味極鮮、醬油。

第一步：白菜洗乾淨，然後切成小段，葉和幫分開切，等會炒的時候也要分開炒，酒糟魚少許放在碟子中備用，大蒜去皮切成片。

第二步：鍋中放入適量的食用油，把瀝乾水分的白菜梗放進去翻炒，炒至變軟的時候再倒入白菜葉子，這樣幫和葉都能均勻入味。

第三步：翻炒過後，放入已經準備好的酒糟魚，因為這是醃製過的，本身就已經可以食用，所以翻炒一會後就可以開始調味了。

第四步：放入鹽、味極鮮、醬油翻炒均勻，不要炒的太久，不然容易出現大量的水分。

第五步：調料充分入味以後，就可以出鍋裝盤了，鮮辣開胃，和米飯簡直就是絕配。

技術總結：

1、白菜幫和白菜葉分開炒，炒出來的味道會更加的好，不然的話葉子炒軟了，白菜梗還沒熟。

2、要想炒出來的白菜水分少，炒的時候一定要瀝乾水分，然後則是把白菜葉最後下鍋。

3、這道菜適合猛火爆炒，白菜要充分利用鍋中的溫度把它炒熟，這樣炒出來的白菜才會更香更入味。

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