郴州美食，讓人兩眼放光的香辣牛肉麵，鮮辣的滋味讓人意猶未盡

現點、現拉、現煮

一碗麵還要分4個師傅伺候

動輒7個工序才能上桌

這是一家愛折騰的麵館

做面，他是認真的

蘭州拉麵揚名在外，但做為土生土長的湖南人，

又赴邵陽、常德學習，陳師傅研發了更適合湖南人口味的牛七手純湯牛肉麵

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一碗麵動輒7次

從加水和麵開始，要經過和、醒、搗、揉、抻、揪、拉等7大步驟

，一個步驟不對，做出來的面就會走樣。

也正因對傳統手藝的敬畏之心，

湯要分成2鍋熬

除了麵條，湯底很關鍵

，一鍋用牛骨、雞架，慢火4個小時熬製成奶湯，另一鍋用牛肉熬原湯，最後再以4：6的比例合成一鍋純湯。

澆頭一天要炒2次

新鮮牛肉，先煮再炒

選用鄉下的黃牛肉，切成薄片炒制而成

，保證牛肉原汁原味的口感。

吃麵，也得按著規矩認真來 |

面的規矩：一清二白三紅四綠五黃

正宗的蘭州牛肉麵講究一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮）

| 這三碗人氣點單王 |

讓人兩眼放光的香辣牛肉麵

如果是喜歡吃辣，吃喝菌當然是建議香辣牛肉麵。

一碗現拉現煮的手工面，配上香辣牛肉的澆頭，再舀上一小勺辣椒，油亮的色澤已讓人兩眼放光。

一碗下來，頭上已冒出細細的汗珠，鮮辣的滋味讓人意猶未盡。也就是這一口，吃完一整天的精氣神都提起來了。

也就是這一口，吃完一整天的精氣神都提起來了。

牛腩是選用帶有筋、肉、油花的肉塊，比牛肉更加嫩滑軟爛。

寬面吸收了牛肉湯汁，更加入味，吸溜吸溜，

紅燒牛腩面

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紅燒牛腩面

一口湯一口面，吃的很舒坦

酸辣牛肚面