黃豆不燉湯，教你個新吃法，水裡一泡，2年不壞，比吃肉還香

現在我們來準備一碗老黃豆，加入適量的清水，浸泡兩個小時左右，泡好的黃豆是這樣子的，鼓脹起來了就差不多了。

撈洗乾淨，倒入高壓鍋，給它壓20分鐘左右，當然也可以用其他的鍋去煮它，但是用高壓鍋的話比較節省時間，煮好的豆子給它撈起來，一定是走到這樣的程度，就是用手一捏就碎就可以了。

煮好的豆子倒入竹筐中，用手給它攤開，不要堆到一起，然後在表面蓋上一層黃荊條，或者豆豉草或者是紗布都是可以的，讓它自然發黴差不多5到7天左右就可以了。

將上面的草摘除乾淨，然後用手給它攪散，接著給它放到太陽底下暴曬一天，第二天給它裝入一個乾淨乾燥的大盆子中，倒入一些高度白酒，用洗乾淨的小手給它抓勻，然後我們加入稍微多一點的生薑沫，比較多的蒜末，剁碎的小米辣椒，還有花椒，小米辣椒要稍微多一點。接著我們加入稍微多一點的食用鹽，然後用手給它抓勻，抓勻之後的狀態是這樣子的，現在我們要給它放到太陽底下去曬，差不多要曬一個月，在上面蓋一層紗布或者是玻璃，防止掉落髒東西進去。

在曬制的這一個月當中，每天早上用筷子給它攪動一下，然後再去曬，他中途就不要再攪動了，早上攪動。一個月之後差不多就是這個樣子了，這個豆瓣醬我們就做好了。味美鹹香，無論是做小菜還是炒菜，都是超級無敵香。

現在我們準備一個乾淨乾燥可以密封的瓶子，曬好的豆瓣醬，我們給它裝進去，表面用熟的菜籽油封口，這個菜籽油就是放在鍋子裡面給它加熱，加熱之後給它放涼，這樣處理放2到3年都不會壞。吃的時候誰吃誰啦，非常的方便，用它來炒菜，都是無敵無敵的香。

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