冬天喝陝西特色美食～肉夾饃，鮮美又抗寒

陝西的特色美食，家裡人都喜歡吃，雖然製作花的時間長一點，但是做法簡單。

By 樂思小廚

用料

豬肉

生抽

老抽

薑片

白胡椒粉

料酒

花椒

冰糖

八角

桂皮

小茴香

香葉

鹽

丁香

草果

麵粉

酵母

做法步驟

1、豬肉中加入生抽、薑片、白胡椒粉、料酒、花椒

2、將肉充分揉搓按摩

3、報上保鮮膜醃製兩個小時

4、肉醃好了，鍋里加水，連肉帶醃料和料水統統放入鍋裡，再加一些生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、香葉

5、加蓋，大火燒開，改中火燉煮四十分鐘，燉的軟一點更好吃。

6、燉煮中

7、在燉肉的時候，準備製作白饃準備適量麵粉和酵母，混合在一起

8、揉成光滑的麵糰

9、蓋上蓋或者包上保鮮膜，醒發半個小時

10、麵糰再次揉光滑，分成小劑子

11、擀成牛舌狀

12、再捲成圓形

13、按扁，再次擀圓，成圓餅狀，醒15分鐘

14、平底鍋燒熱，不要放油，放餅進去，轉小火，加蓋燜著烙饃。

15、兩面烙得色澤金黃，注意觀察狀態，經常翻面，不要烙糊了，大約花十多分鐘

16、這時候肉也燉好了

17、香菜、青椒切碎

18、拿出一塊肉放在案板上，將肉剁碎（剁肉時加入一點肉湯會更香哦）加入青椒和香菜

19、剁好的肉加入餅中

20、閨女連吃了三個。

小貼士

也可以不加青椒和香菜。

豬肉的營養功效

1。補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨

酸，能改善缺鐵性貧血。

2。補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3。潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

豬肉的飲食禁忌

1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

3、禁忌食用豬油渣。

4、小兒不宜多食。

5、不宜在剛屠後煮食。

6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用熱水浸泡。

9、在燒煮過程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸鹹肉。

11、不宜多食加硝醃製之豬肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌與鵪鶉同食，同食令人面黑。

15、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。

16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內食，易使人脫髮。

17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助溼熱而生痰。

古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉+菱角，會引起肚子痛。

18、忌與牛肉、驢肉（易致腹瀉）、羊肝同食。《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作溼熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

19、服磺胺類藥物時不宜多食。

20、與豆類同食易引起腹脹氣滯。

21、豬肉忌與水生菱角同食，會誘發癲癇症。

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