天造甜品「龍眼肉」

作者：上海市黃浦區香山中醫醫院藥劑科 何琳

龍眼肉在我國有兩千多年的種植歷史，是藥食同源之品。其味甘、性溫，可以補益心脾、養血安神。

相傳，由於八月處暑之後，其果實正成熟於陰曆八月“桂月”之時，又因其果實極圓，故有“桂圓”之稱；而狀似龍眼，又得之“龍眼”之名；還因其食用時棄殼去核而食其肉（又稱假種皮），故名“龍眼肉”。

在臨床上應用廣泛的歸脾湯，即宋代醫藥學家嚴用和在《濟生方》中說到的方子，也是以龍眼肉為主，取的就是龍眼甘味歸脾、能益人智的妙用，同時加上炒制的酸棗仁、炙制的黃芪、焙制的白朮、炙制的甘草以及茯神、木香、姜、棗等，治療思慮過度、勞傷心脾、健忘怔忡、虛煩不眠、自汗驚悸等症，效果很好。

龍眼

1、來源

龍眼，又稱龍眼肉、桂圓肉、元肉，為無患子科植物龍眼樹的成熟果實，主產於我國南方廣東、福建、臺灣、廣西等地。於初秋果實成熟時採收，烘乾或曬乾，去核取肉備用。

中醫學上用龍眼乾果肉入藥，能補心脾，養血安神。龍眼肉可以治療虛勞羸弱，失眠健忘，驚悸怔忡，以及脾虛洩瀉，產後浮腫等症。此外，龍眼殼、龍眼花、龍眼皮、龍眼根均可以作為配伍的中藥。

2、藥用文化

漢代陶弘景的《名醫別錄》稱龍眼為“益智”，言其具有養心益智的功能。龍眼的糖分含量很高，且含有能被人體直接吸收的葡萄糖，體弱貧血、年老體衰、久病體虛的人群，經常食用龍眼很有補益；婦女產後，龍眼也是重要的調補食品。

清代著名醫家王孟英的《隨息居飲食譜》言其“補心氣，安志定神，益脾陰，滋營充液。果中聖品，老弱宜之”。

《本草綱目》言其“開胃益脾，補虛長智”。所以李時珍對桂圓倍加推崇：“食品以荔枝為貴，而強身健腦則以龍眼為良。”因為荔枝性熱，而龍眼性平和。可治思慮過度傷及心脾，健忘，怔忡。

現代醫學研究證實，龍眼肉含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、粗纖維，以及多種維生素、礦物質等。能夠抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶活性，有一定的抗衰老作用。龍眼肉具有提高機體免疫功能，抑制腫瘤細胞，降血脂，增加冠狀動脈血流量，增強機體素質等作用。

龍眼肉

1、食養方選

龍眼肉粥

【組方】龍眼肉10克，大棗5枚，大米100克，白砂糖適量。

【製法】將龍眼去皮取肉；大米淘淨；大棗去核，與龍眼、大棗同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，每日1～2劑，喜好甜食者，可加白糖適量同煮服食。

【功用】養心安神，健脾補血。適用於心血不足所致的心悸，失眠，健忘，貧血，脾虛洩瀉，浮腫，以及神經衰弱，自汗盜汗等。

龍眼肉童子雞

【組方】仔雞1只，龍眼肉100克，調味品各適量。

【製法】將仔雞去毛雜、洗淨，放入沸水鍋中氽一下，納龍眼肉於雞腹中，調入蔥、姜、椒、鹽、味精等，置碗中，上籠蒸約1小時，取出蔥、姜即成，每週2～3劑。

【功用】補氣血、安心神。適用於氣血虧虛，心神失養所致的貧血、失眠、心悸等。對產後體虛，病後體弱等，亦有良好的補益作用。

糖漬龍眼

【組方】龍眼肉500克，白糖50克。

【製法】將龍眼肉放碗中，加白糖拌勻，上籠蒸熟後取出晾涼，再續蒸，如此反覆3次，至龍眼肉色澤變黑，再加白糖適量拌勻即成，裝瓶備用，每日2次，每次4～5粒。

【功用】養心血、安心神。適用於中老年人病後體弱，失眠、心悸、健忘等。

龍眼肉雞蛋湯

【組方】龍眼肉50克，雞蛋1個。

【製法】將龍眼肉加水煮30分鐘後，調入雞蛋打成蛋花湯樣即成，在月經乾淨後服食，每日早晚各1次，連續10天。

【功用】補益心脾，滋陰養血。適用於女子月經不調。

選摘《隨息居飲食譜》

圖片來源：百度百科

Tips

龍眼雖好，可不要貪吃哦！

1、脾胃有痰火及溼滯停飲、消化不良、噁心嘔吐者忌服。

2、孕婦、尤其妊娠早期，則不宜服用龍眼肉，以防胎動及早產等。

3、因其葡萄糖含量較高，故糖尿病患者不宜多服。

4、大量食用龍眼容易上火，所以不宜多吃。

審稿專家：上海市黃浦區香山中醫醫院藥劑科 楊駿

以上為“藥品安全合作聯盟”志願者的原創作品，如若轉載請註明作者和來源！

【藥盾公益】

以中國非處方藥物協會、中國藥學會，中華醫學會等共同發起和成立的公益性組織——PSM藥盾公益（公眾號：PSMChina），廣匯資源，凝聚力量，促進公眾用藥安全。