吃多了山珍海味，來嚐嚐大叔做的章魚小丸子，外酥裡嫩，家人喜歡

炸丸子怎樣才能外酥裡嫩

寒冷的冬夜裡，吃能上一口熱乎乎的街邊攤真的是太令人幸福了！之前大叔給你介紹過龍鬚糖、糖葫蘆的製作方法，最多也就是深秋的愛。而到了冬天，就會忍不住去愛上奶茶、烤紅薯、關東煮了。當然大叔覺得大冬天走在路上，是更容易被香味濃郁的熱食吸引的，比如烤冷麵，大叔真的很奇怪為什麼明明是熱的要叫冷麵！還有章魚小丸子，那種熱油滋滋的感覺，真是令人內心沸騰。

大叔一直很喜歡吃章魚小丸子，尤其是上面那一層蓬蓬鬆鬆，木紙片兒一樣的東西。每次買一盒小丸子，恨不得讓人給上半盒那玩意兒。這個東西，就是木魚花，也有人叫它柴魚片。它的口感和它的外形一樣輕盈，明明塞進嘴一大口，可入口的瞬間彷彿就都融化掉了。絲絲淡淡地鮮鹹味，開始似有若無地在唇齒間縈繞，最後還餘留一點嚼頭讓你咂摸玩味，實在是妙！今天大叔下廚房教你做章魚小丸子，希望你吃的開心~

熟章魚肉一塊、低筋麵粉40克，澱粉20克，雞蛋一個，圓白菜一片，日式醬油或生抽一勺、木魚花適量

1、首先把麵粉和雞蛋加入100克水，一勺生抽攪拌成無顆粒柔滑麵糊，章魚切小粒，香蔥圓白菜切碎，粉和水的比例是60：100，再加一個雞蛋，攪勻至柔滑無顆粒備用即可；

2、然後在章魚燒盤淋少許油，再拿矽膠刷刷一下表面板，保證每個角落都有油覆蓋，燒熱後先倒入麵糊到平面高度，每個裡面加入章魚粒，蔥花和圓白菜碎即可；

3、最後等煎至成型後，拿竹籤挨個翻側身，把周邊的麵糊撥進空隙裡，再新增麵糊至平面，定型後再次翻滾，再次把溢位的麵糊整理進空隙裡，就成一個個滾圓的小丸子就可以吃啦~

外酥裡嫩的章魚小丸子就做好了，趁熱吃吧！吃的時候，你可以淋上大阪燒醬，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、製作的過程中，你不要擔心麵糊溢位來；

2、自己蘸上喜歡的番茄醬、蛋黃醬、芥末醬，撒上海苔絲木魚花和香蔥。