回憶家鄉美食篇之6：煎餃（記憶裡媽媽的味道）

在北方有一句名俗：好吃不過餃子，舒服不過躺著。餃子在北方家庭中佔有頂高的地位，如：過年過節包餃子，來親朋好友了包餃子，賺錢了高興包餃子，不高興了也包餃子。

餃子很重要，但是在北方吃法很單一，基本上是煮熟，撈出，沾料，吃它。

我記得小時候，過一段時間，媽媽就會問，你們特別想吃什麼，只要有賣的，就買回來給你們做。

小時候，人流，物流相比現在無法想象，吃的基本上是當地產的，相對單一，每當媽媽這麼好心的丟擲這樣問題的時候，我們也會有點爭扎，但是每次我和弟弟基本上都會選擇：餃子。不同的是，在我們的記憶裡，餃子只有一個吃法，而且只有這一個做法，才是最好吃的，那便是：煎餃！

和之前介紹的水煎包有相同也有不一樣的地方，餃子是親愛的美麗的能幹的媽媽從我們很小的時候就包給我們吃的，而水煎包是去市裡上高中的時候，在市裡品嚐到的，時間不同，一個是當地的知名小吃，一個是母親溫暖雙手下的美食，一個是發麵，一個是死麵，，，，太多不一樣了，但是做法類似，都是包好了後，鍋裡放油放水放餃子，待水燒乾，餃子皮金黃出鍋，配好沾汁：醋，生抽，老乾媽。這是最簡單的配料，但也是永遠的配料，直到現在，還這樣吃，因為裡面，有味道，有記憶，有媽媽的愛。

現在吃餃子，家人都是煮完，留一份煎的給我自己來操作，不是煮的不好吃，而是感覺煎餃是兒時記憶裡最好吃的味道。時間飛逝，世事無常，我們都長大了，母親也老了，以後就是我給媽媽燒菜了，我也時常問問老

媽：您想吃點啥？