烙餅發硬是因為“它”，多加“這1步”，比買的餅還柔軟層多！

烙餅發硬是因為“它”，多加“這1步”，比買的餅還柔軟層多！麵食應該是家家戶戶的餐桌上不可缺少的家常主食吧？我家就特別喜歡吃麵食，尤其是烙餅，像蔥花餅、雞蛋餅、蔬菜餅等等，隔三差五就吃一頓。烙餅的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。我自己也嘗試做過烙餅，可是做出來的餅又硬又厚根本咬不動。隔壁大姐知道後告訴我，烙餅想要鬆軟可口，不僅和麵是門技術活，其中還有小竅門可以幫助烙餅口感變得更好。今天，小編就和大家分享一款蔥油餅的家常做法，比您外面超市買的餅還柔軟層多！一起來看一下吧！

蔥油餅

By 寓言7656

配料：

麵粉 500克、豬板油 150克、食鹽 適量、小蔥 1把

烹飪步驟：

1。麵粉中放入四分之三沸水播散

2。再加入涼水揉成麵糰，揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

3。餡料食材：豬板油、小蔥

4。豬板油細細的切成小丁，小蔥切蔥花備用

5。弛好的麵糰在案板上再次揉勻

6。分成大小均勻的面劑子（大小隨意哈）

7。分好的劑子擀開，撒上食鹽、抹上一層食用油

8。撒上切好的板油丁，在撒上蔥末

9。撒好蔥末後從一頭捲起

10。捲起的劑子兩頭捏緊，豎放在面板上，擀成餅丕

11。擀好的餅坯放入餅鐺中煎烙

12。烙至兩面金黃餅即可

烹飪小貼士：

1、烙出的餅發硬，其中一個重要因素就是水放少了。一般烙餅你要多放點水，尤其是用電餅鐺烙餅，活的麵糰一定要軟一點才行。一般是１斤面加6兩水左右，自己看情況調節。面活得越軟，做出來的餅也就越軟。還有一個小竅門，就是在和麵時，往水裡放上點鹽和小蘇打，這樣烙出來的餅又軟又勁道。還有，在活面時，可以放1-2個雞蛋在裡面，蛋糕為什麼覺得特別鬆軟，就是雞蛋起到很大的作用。我也常烙餅，大多時候會放雞蛋在麵粉裡一起拌。

2、還有一個辦法是新增油酥。先取麵粉加入熟的花生油，做成油酥。將醒好的麵糰分成小劑子，擀成薄片，抹上少量油酥，從一邊捲起來成捲筒，兩邊封口做成餅胚再烙，這樣烙出的餅也不會發硬。

這樣做蔥油餅你學會了嗎？

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