擋不住的美味，淮南牛肉湯，暖暖的很養胃！

牛肉湯絕對稱得上是中國傳統的牛肉的吃法，就像羊肉湯一樣，雖然有的人認為牛肉湯沒有羊肉湯那樣有味道，但是在南方牛肉湯絕對是比羊肉湯更加的受歡迎，因為牛肉湯它的肉質更加的鮮美，羊肉湯顯得有一些羶味。

中國最著名的當然是淮南牛肉湯，它的整體吃法呢，就近似於羊肉湯，不過羊肉湯吃的是煎餅，淮南牛肉湯所吃的是酥餅，酥餅，再配上一個鮮香美味的湯料，那絕對稱得上是一個非常絕佳的令人大快朵頤的美食體驗了。

但是牛肉湯它的整體，有各種不同的色澤和味道，分為甜湯鹹湯，以及不同的湯料所起到的不同的作用也是不一樣的，有的人喜歡吃更鹹的，有的人呢喜歡吃那些清淡的，所以說根據不同的味道，我們也有不同的做法，所以我們先來提供上兩種不同的牛肉湯熬製的做法。

第1種就是要準備足夠多的湯料，牛肉，粉絲，豆皮和香菜，將薑片和八角加入鍋中，然後倒入適量的水進行燉湯，那麼煮開之後呢，就把這個鹽雞精各種調味品也順便全部加進去，這時候就把整體的裡面的牛肉呢撈出來撈出來，所起到的作用就是把它晾乾，然後將粉絲豆腐皮加入加入以後，在準備好上等的牛肉切片和香菜，將豆腐皮粉絲分別做熟之後再撈出來。然後將牛肉湯倒入其中，再把牛肉切片放進去，這樣就完全成功了，這樣的做法呢，相對比較簡單。

第2種做法就是要配有其他的香菜和胡椒粉這樣的做法，首先呢，牛肉湯煮完以後粉絲豆腐皮也要準備妥當，牛肉湯煮開以後呢，我們要進行加鹽，那麼怎麼才能判斷我們的牛肉湯的鹹蛋是否合適呢？就是，我們要進行親身的品嚐，所以說往往廚師也兼任著一個品嚐師這樣重要的崗位。那麼如果感覺到適當，那下一步就是吧，豆腐皮和各種各樣的粉絲撈出來，牛肉再把他們統一的加入湯內，再倒入豆皮和粉絲湯，地上兩粒香油，這樣的方法也同樣簡單，但它們的色澤和味道就不一樣了。

那麼整體上來講淮南牛肉湯簡單，容易做，所以說很多的家庭也把它作為家庭菜的一個主要的選擇，因為它具有著清爽濃香的這樣的特點，而且說淮南一帶的黃牛擁有著很好的肉質，用它熬湯必須首先要把所有的血漬全都清洗，還要把整個牛肉的內臟也都清洗乾淨，但是我們不可能自制牛油，因為普通的家庭自制牛油絕對是一個很麻煩的事情，所以到超市或者到其他的門店，準備好一些牛油，選擇各種各樣自己需要的滋補材料，就可以進行牛肉湯的製作了。

那麼它的營養價值呢，主要體現在它的熱量低糖低脂肪，因為大家都知道牛肉裡面的脂肪密度相對較小，起碼相對於豬肉來講，牛肉擁有著更高的蛋白質含量和營養價值，他的夏天喝牛肉湯可以保證我們大汗淋漓，增強自身的免疫力和新陳代謝，冬天呢，又可以起到抵抗寒冷，來為我們送來溫暖和熱量的作用，所以說維生素b12，對於我們細胞的重生建立和亞油酸，對於抗氧化和抗衰老的作用自然而然也在牛肉湯這道菜當中體現得淋漓盡致了。

這就是淮南牛肉湯，它的做法呢，並沒有那樣的複雜，但是它的營養價值卻能夠讓我們無數人眼前一樣至於不同的人擁有著不同的口味，那也要結合自己對調料以及各種配菜的做法進行調配。

所以說如果能夠在夏天或者冬天飢腸轆轆之時，喝上一碗香噴噴的牛肉湯，再配上兩個酥餅或者是其他的油餅，這絕對稱得上是對牛肉最好的選擇，也稱得上是不辜負我們最好的味覺細胞和美好時光。

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