紅燒肥腸這麼做，異味全無香氣十足，配米飯吃巴適慘囉

紅燒肥腸

說起肥腸，真的是“甲之蜜糖，乙之砒霜”，喜歡的人一說起肥腸那獨有的香醇肥美就會口水滴答。但是，喜歡吃歸喜歡吃，願意自己做的人終究是少之又少，究其原因無外乎是忍受不了洗肥腸時的那股味兒。好在現在的品牌豬肉店都有半熟的肥腸出售，倒是少了很多麻煩。

成都人吃肥腸，最喜歡的莫過於肥腸粉，再就是紅燒肥腸。以前寫字樓旁邊的燒菜館總少不了會有一道紅燒肥腸，先將肥腸燒好，算好時間開飯前才把萵筍加進去，萵筍軟硬剛好，顏色碧綠，看起來就很有食慾，一碗肥腸一碗飯，味道簡直不擺了。

其實最喜歡吃肥腸的是江油人，江油肥腸的名氣很大，愛吃肥腸的人沒有沒聽說過的，也少有沒吃過的。江油人的早餐標配就是一碗肥腸、一碗飯、一碗酸湯，這一碗肥腸就是紅燒肥腸。

好了，現在就給大家介紹這好吃的紅燒肥腸是怎麼做出來的。

【原材料】

半熟肥腸300g，大蒜30g

菜籽油100g，鮮湯750，郫縣豆瓣40g、老薑5g、桂皮3g、八角兩枚、白蔻2g、小茴香1g、香葉兩片、花椒10粒、白酒5g、糖色10g、蔥花5g、香菜5g

【製作步驟】

1、準備好食材。

2、品牌豬肉店的半熟肥腸都是可以直接烹調的，也可以加點白酒揉搓一下以去腥，再用清水洗淨。將洗淨的肥腸切成小段。

2、熱鍋放熟菜籽油，五成油溫時下香料煸炒出香味。

3、下入肥腸繼續煸炒，加入白酒增香去異，繼續煸炒至水汽將幹。

4、加入郫縣豆瓣豆瓣炒至油色紅亮。

5、加入鮮湯燒開，加入糖色，加蓋轉小火燒約一小時。

6、燒至肥腸軟熟並湯汁略少，加入蒜瓣，再燒十分鐘至大蒜軟熟。

7、盛入碗中，面上撒上蔥花、香菜即成。