13款生煎包對比測評，這款一口咬下去會biu汁

生煎包最大的亮點就是焦香的底部和豐富的汁水，市面上不少冷凍生煎包容易煎破，或者不爆汁。本期推薦這款

阿三生煎包

，皮薄底脆，餡足爆汁，而且不容易煎破。

阿三生煎 小鍋豬肉生煎

蓋得測評員總結

在測評中易煎易熟的產品並不多，不少產品肉餡沒熟，汁水也還沒有融化，底部就已經焦硬。本次測評13款生煎中，阿三生煎是操作成功率最高的產品之一，除此之外，風味口感也有領先的優勢，只需配備好食用油、清水，就能做出媲美高分門店水平的生煎。

皮薄底脆：

相比大多數外皮厚的選品，這款生煎外皮較薄，不會出現底部容易煎糊，而內裡難以熟透的問題。按照說明煎煮很容易達到底部金黃酥脆，內陷熟透爆汁的效果。

餡足爆汁：

爆汁與皮凍的比例有關，相比因汁水不足而落選的產品，阿三生煎高溫煎熟後內餡會融化出大量湯汁，食用時可以咬一個小口先把湯汁喝完，避免燙嘴。

樣品篩選及測評過程

樣品篩選

以零死角為目標，從食品安全、工藝、規模、配料、線下市場、銷量等角度入手，全網篩選優秀產品，並匿名購買，由超過10名品評員選出最卓越的產品。

試吃測評流程

超過30名測評員試吃，並填寫問卷，由此篩選出NPS淨推薦值滿足基準線（40分）的產品；再與業內人士、檢測機構討論，確定食品安全檢測專案，委託權威機構檢測。蓋得僅推薦口味卓越，且安全合標的產品。

產品背景

“阿三生煎”是從線下餐飲店經營起來的品牌，2006年第一家實體店在上海開業，憑藉出色的風味在全國各地開起了分店。

為保證門店之間的出品保持穩定，阿三生煎在各省建立中央廚房，同一供貨。經過十餘年的發展，投建了食品加工廠，不僅供貨線下門店，2020年開始也直接將產品銷售給消費者。

“阿三生煎”在口味上不乏創新，除了傳統的豬肉餡料，還有薺菜、鮮蝦和蟹粉等新式內陷。

感官細節

速凍生煎包有點考驗廚藝，不少選品可能因為皮太厚或個頭太大，很容易出現底部焦糊但肉餡仍然不熟的情況。

阿三生煎包成功率非常高，無需解凍，加入適量食油煎1分鐘後加入清水，蓋上鍋蓋多晃動避免粘底，清水都揮發後，即可完美出鍋。

生煎的大小也有講究，落選的部分生煎因表皮過厚，更像傳統包子。這款生煎皮薄個頭小，與門店生煎的外觀基本一致。

這款豬肉生煎包的餡料是瘦中夾肥，餡料中肥丁的口感並不明顯，油脂的鮮香更多融化在湯汁中，吃起來不會太油膩。

在煎煮的過程中，水油混合物在高溫中衝擊得鍋蓋不停跳動，散發出濃郁的香味。

但在眾測中阿三生煎的香味評分不高，可能與久置有關，出鍋後一定要趁熱食用，風味更佳。

這款生煎湯汁豐富，咬一個小口就有湯汁湧出，吃的時候要小心燙到舌尖。外皮非常輕薄，肉餡分量十足，在破口的地方搖搖欲墜，把整個生煎送入嘴裡，大口吃肉的滿足感絕對過癮。

阿三生煎 小鍋豬肉生煎516g/袋（12只） 上海名點 速食早餐 速凍半成品酥皮生煎包

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