如果下次再去桂林，一定是因為想吃這碗桂林米粉

在桂林旅行的三天，前前後後吃了不下5頓米粉，始終還是同來館這家最讓人印象深刻。店鋪在一條普通的居民小路上，門頭不起眼到我們走過了都完全沒發現，價格實惠，12元就可以吃得很滿足，當然，最值得一講的，還是味道。

作為一個外地人，第一次到桂林，第一次知道了米粉的正確吃法，第一次嘗試了米粉上面應該加的配菜，也算是第一次吃到了正宗的桂林米粉。說句不誇張的話，我願意為了這碗米粉，再去一次桂林。

在過往的認知中，桂林米粉就是湯粉，這是對桂林米粉極大的誤解。店裡用明顯的大字寫著：先幹拌再喝湯。店員也會提醒外地人，一定要先幹拌。這也是造就了純正桂林米粉秒殺外地米粉最核心的一點。

透過幹拌，將滷汁均勻的裹在米粉上，協同各種配料一起入口，口感豐富，十分滿足。如果是湯粉，則會稀釋掉米粉上的滷汁，自然味道上差了很多。所以劃重點，桂林米粉一定要先幹拌！等吃得還剩下1/3或1/4時，這時加入濃香的骨頭湯，伴著湯汁吃完餘下米粉，碗底的滷汁與未加鹽的骨頭湯融合，鹹度剛好。再喝兩口骨湯，這一餐圓滿了。

到了桂林，才知道米粉上的輔菜其實很豐富，光是加肉就可加滷肉、鍋燒、叉燒。鍋燒類似廣東的脆皮腩肉，是伴有一層炸得脆脆的肉皮和肥肉的瘦肉片，三種口味的配肉加一份5元錢，搭配而吃，不膩不油，好似剛剛吊起了胃口又戛然而止。當然如果你特別喜歡某種配肉，也可以選擇單一種類。

還有一樣神奇的輔菜一定要推薦，就是腐竹。2元很大一片，既薄又軟，也很入味。再搭配一顆滷蛋，幾乎可以算是米粉的頂配了。

嗦一口粉，喝一碗湯，是桂林人新的一天的正確開啟方式。

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