李子柒做蛋餃和酥肉，金黃酥脆，色香味俱全，方法教給你，收藏了

香酥蛋餃怎麼做

李子柒做蛋餃和酥肉，金黃酥脆，色香味俱全，方法教給你，收藏了。

李子柒是一個很火的美食博主，很多人都喜歡她。她有一個很大的菜園子，裡面種了各種各樣的瓜果蔬菜，每天想吃什麼直接去菜園裡摘就可以了，這讓大家都很羨慕她。而且她好像很有魔力一般，把一些很普通的家常菜，做出了很美味、很誘人的樣子。

比如說，這次她做的蛋餃和小酥肉，看著金黃酥脆。本來是很常見的兩種美食，在她手裡做出來，就感覺很不一樣，色香味俱全，好看又好吃。下面把她的做法教給你，看完你就學會了，自己在家就能做。

食材：瘦肉、澱粉、花椒粉、雞蛋、蔥薑蒜、食鹽、生抽、醬油等各種調味料。

先把瘦肉切成條，撒上少許鹽和花椒粉抓均勻，醃製片刻。然後準備一個碗，倒入清水、澱粉、蛋液，攪拌均勻，然後淋在上面醃製好的大肉上。攪拌一下，讓每一個肉片上都均勻裹上面糊，然後靜置片刻備用。

鍋裡倒入油，燒至5成熱，就把醃好的肉，夾起來一條一條地下鍋油炸，一直炸到顏色金黃，就可以撈出控油。

這裡在分享一個小技巧，炸小酥肉，最好分2次；油溫5成熱時，下鍋油炸，等到表面變色定型就撈出來，等到油溫7成熱時，下鍋2次復炸。這樣炸好的酥肉，省油又好吃。

接著把大肉剁成餡兒，配上蔥薑蒜，打入鹽、生抽、老抽等各種調味料，攪拌均勻，做成肉餡兒。再把上面炸小酥肉剩下的麵糊裡，打入幾個雞蛋，攪拌均勻。注意控制好稀稠度，太稀了就粘不住，太稠了就鋪不開。

然後準備一個勺子，在火上稍微加熱，刷上一層油，然後緩慢倒入一層蛋液麵糊，然後轉一圈，讓麵糊均勻沾滿勺子，在火上小心加熱。

等到稍微凝固以後，就放入一勺餃子餡，把一邊的餃子皮翻過來，蓋在上面，讓它粘緊實，做成餃子的樣子。看著金黃漂亮，非常誘人。

就這樣，油炸小酥肉和蛋餃做好了，看著金黃酥脆，色香味俱全，上面就是詳細的做法，喜歡的話，可以收藏了。其實比較簡單，自己在家就那做。

最後李子柒有煮了火鍋，把蛋餃和小酥肉涮火鍋吃，讓人看了都要饞得流口水了。你喜歡李子柒做的這2道菜嗎？歡迎留言說說你的看法。