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這魚被稱為液體黃金,肉多刺少,簡單煎一下又香又好吃,老少皆宜
黃金桂魚魚刺多嗎
這魚被稱為液體黃金,肉多刺少,簡單煎一下又香又好吃,老少皆宜
我家香煎鱈魚扒
女兒特別喜歡吃魚,她不挑魚的種類,在市場買的草魚、桂魚、鱸魚等等,這些魚清蒸一下,她覺得原汁原味很鮮美。在網上購買一些冰鮮魚,像龍利魚、鱈魚、三文魚等,用最簡單的方法烹調一下,她都會吃得有滋有味。
這次分享我家女兒很愛吃的鱈魚,鱈魚被稱為“餐桌上的營業師”,在葡萄牙,人們把鱈魚稱為“液體黃金”,這些稱謂足以說明鱈魚的營養價值很高,鱈魚的蛋白質含量高,脂肪含量比較低,而且鱈魚的肉質厚實,魚刺就是中間的脊骨和兩邊的魚翅,簡單地說魚刺很少,而且鱈魚的魚肉容易消化和吸收,鱈魚特別適合老人和孩子。很多女士吃肉就擔心長胖,吃魚肉這方面的煩惱少一些,因為鱈魚的脂肪含量比較少。
這次分享鱈魚的做法比較簡單,偏西式的做法,把鱈魚用鹽醃製一下,煎得香噴噴,把煎好的鱈魚擺盤,擠上檸檬汁,撒上黑胡椒碎,用檸檬片簡單裝飾一下。我還烤了幾塊土豆,讓香煎鱈魚扒食材豐富一些,大家做這道菜可以放西紅柿片、烤土豆、南瓜、胡蘿蔔或者烤香的堅果等等,把香煎鱈魚扒做得從味道和顏值都能跟西餐廳媲美,試試吧!
【食材】鱈魚扒 2塊,鹽 3克,檸檬 半個,土豆少許,黑胡椒 少許。
【做法】
第一步 鱈魚扒在超市經常都是冰凍的,從冰鮮冷凍室拿出鱈魚解凍,要注意把鱈魚放在架子上面,以防鱈魚浸泡在解凍流出來的液體中。挑選鱈魚時選擇橫切面乳白色的,而且呈現蒜瓣狀。
第二步 鱈魚的魚皮有魚鱗,要把魚鱗颳得乾乾淨淨,用鹽醃製片刻。
第三步 炒鍋放油香煎鱈魚,最好用不粘鍋,我用的炒鍋是不粘炒鍋,用不粘鍋的好處容易保持鱈魚扒的形狀,可以少用一些油。
第四步 把鱈魚兩面煎得金黃,要把鱈魚煎熟。
第五步 把煎好的鱈魚擺盤,撒上黑胡椒碎,鱈魚的表面上擠入檸檬汁,用檸檬片裝飾,我還放了一些烤土豆角。
香煎鱈魚扒這道菜只要準備好食材,製作起來挺簡單的,裝飾放面可以發揮自己的創意,給孩子做一盤獨特的香煎鱈魚扒。
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