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除夕夜,用自家釀的米酒做甜湯,爽滑利口,美容養顏,全家都愛喝
米酒甜湯怎麼熬
除夕夜的飯後甜湯來了,全家喝一碗甜甜蜜蜜!
距離除夕夜還有不到一週的時間,心裡已經有了年夜飯的菜譜,就等年三十著手準備了。全家人圍坐在一起吃年夜飯,看春晚,其樂融融。
飯後我都會給家人準備一碗米酒雞蛋湯,爽滑利口,香甜可口,全家一起喝甜甜蜜蜜。
做米酒雞蛋湯時,用自家釀的米酒才好喝,之前給大家分享過米酒的做法,在文章最後也會簡單說下製作米酒的步驟。
甜米酒不僅好喝,營養也很豐富。可增進食慾,幫助消化,具有養顏美容,滋陰補氣血等功效。
春節宴客,飯後喝一碗,爽滑利口,老人小孩都喜歡。
米酒雞蛋湯
主要食材:自釀米酒、雞蛋
詳細製作步驟
1。要用不沾水不沾油的勺子舀米酒,利於儲存剩下的米酒。
2。鍋中水煮沸,再放米酒,同時放少許冰糖和枸杞。
3。等水再次煮沸後,衝入蛋液。
4。等30秒就可以關火了。
除夕夜,用自家釀的米酒做甜湯,爽滑利口,美容養顏,全家都愛喝!
甜米酒的做法很簡單,現在學還來得及,2天就做好,剛好過年用得上。
主要食材:糯米1斤、甜酒麴3克
1。每次做米酒都會在頭一天晚上把糯米給泡上,第二天一早起床就可以動手釀米酒啦,糯米要泡到手指輕輕一掐就粉碎才可以。
2。糯米泡好後,上籠蒸熟透即可。糯米平鋪在蒸籠裡,並在中間戳幾個洞,利於空氣流通,防止夾生,並且熟得更快。期間要開啟鍋蓋,在糯米上面撒少許清水,以免蒸得太乾。
3。我蒸了40分鐘,蒸好後的糯米放在無水無油的盆子裡,晾涼到30度,先撒入2克的甜酒麴,用手抓勻。如果把握不好溫度,就等糯米完全放涼之後再放甜酒麴。
4。倒入400-500毫升的涼白開,許多人會問為什麼要放涼白開?涼白開是增加熟糯米的溼潤度,剛蒸好的糯米成結塊且黏性非常大,要用涼白開把熟糯米給鬆散鬆散,同時利於糯米的發酵。(一定要用涼白開,不能用生水)
5。接著要把糯米壓得實實的,在中間挖一個大洞,如果發酵好了,大洞裡就會盛滿米酒。我每次都會在糯米表面再撒上1克的甜酒麴,加起來一共用了3克,不妨試試。
6。最後用保鮮膜密封起來,越嚴實越好。我通常還會用厚厚的毛毯包裹起來,放在暖氣片旁邊。
7。發酵2天就可以啦,開啟毛毯時盆子是溫熱的,中間大洞裡已經盛滿了米酒,糯米變得輕飄飄,勺子輕輕一壓就下去,且糯米不鬆散才可以。
8。做好的米酒聞起來不刺鼻,用舌尖品嚐一下很香甜才算成功。如果有長黑毛或綠毛,會發酸發苦就是失敗了。
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