想要紅燒排骨軟嫩入味還不幹柴！學會這個小技巧做給家人吃

紅燒排骨看起來色澤非常的豔麗，讓人看著就特別的有食慾，可謂是一道色香味俱全的菜餚，紅燒排骨確實鮮香味十足，讓人非常有食慾

在我們的家裡面，排骨是不可缺少的一道家常菜了，而且做法非常的豐富，吃起來美味又營養，炒著吃，做湯都是非常不錯的做法了，而且搭配不同的食材味道也是不一樣的

排骨的好處

增強體力

排骨裡面含有的大量的肌氨酸，能夠很好地增強我們的體力，讓我們的精力充沛。

補鈣

我們食用排骨可以很好的幫助

補鈣

，因為排骨裡面是含有大量的骨膠原、

磷

酸鈣、骨粘蛋白等。

補充營養

排骨裡面含有非常豐富的

脂肪

和

蛋白質

，可以很好地補充身體一些優質蛋白質和身體所必需的

脂肪酸

，能夠很好地補充身體所需要的營養。

紅燒排骨的做法

食材：排骨、辣椒、蔥、香葉、生薑、麵粉、米醋、料酒、八角、冰糖、生抽、老抽

第一步：在排骨上撒上多一些的乾麵粉，將麵粉和清水給排骨搓洗一下，排骨裡面夾雜著很多的血水和雜質，麵粉具有吸附的作用，這樣可以把排骨洗乾淨

第二步：把排骨放在冷水裡，加入少量的白米醋，有朋友會問為什麼加米醋？加入白米醋浸泡排骨10分鐘，就可以讓排骨更加軟糯入味

第三步：泡好後用冷水給排骨進行焯水，可以把排骨當中的雜質帶出來得更乾淨，並且排骨後續也會更軟嫩，水溫升高之後，加入少量的料酒

第四步：漂浮在水面的浮沫都是夾雜在排骨當中的血水和雜質我們要弄乾淨，不然排骨會很腥

第五步：全部弄好後，將排骨拿出來用冷水衝一下，加入適量的食用油，然後把清洗好的排骨放進鍋中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黃，加入適量的蒜米以及薑片，香葉，兩粒八角，一小把幹辣椒，一個蔥結，冰糖，生抽，老抽，把鍋內的食材翻炒均勻，讓排骨上色

第六步：加入溫水之後，用中小火慢慢地燉煮排骨10分鐘就可以了

排骨好吃的小竅門

我們在做紅燒排骨的時候，炒糖色是非常的關鍵的，會影響到色澤和味道，大家最好是用冰糖，是會使得色澤變得漂亮很多，而且一定是要用小火，不要將糖炒糊了。我們在製作紅燒排骨的時候一定是要注意不要上色過重了，避免影響色澤，我們要先炒糖色，再炒排骨，然後再將將魷魚放入，這樣做色澤是會更加好一些的。

水溫最好是在50度以上的，熱水燉排骨可以讓排骨更入味，同時讓排骨的味道更鮮香，如果是冷水的話，就容易把排骨燉出來的香味又鎖住了，那麼後續製作出來的紅燒排骨也不夠香嫩了哦