自制綠豆糕，夏季食用清爽去火，不油不膩

原色綠豆糕

By putimama

綠豆具有消熱解毒，止渴消暑的作用。今天採用去皮綠豆製作一款夏季小零食原色綠豆糕，其圖案花紋清晰、美觀漂亮、口感沙糯、不油不膩、無任何新增劑，衛生乾淨、放心食用。

原料：去皮綠豆、水、白糖、黃油、麥芽糖。

做法步驟：

第1步、將去皮綠豆反覆洗幾遍，用純淨水浸泡4個小時（中途換水）。

第2步、將泡好的綠豆放入高壓鍋中蓋蓋壓25分鐘。

第3步、煮好的綠豆（因高壓鍋不水，水不要太多，否則炒時費時）。

第4步、準備70g黃油。

第5步、將黃油加入鍋中小小慢慢至融化。

第6步、黃油完全融化後，加入過篩後的綠豆泥。

第7步、先將綠豆泥翻拌均勻減少水份，先加入麥芽糖翻炒均勻再加入白糖繼續小火翻炒。

第8步、炒制過程要有點耐心，因火不能大了。

第9步、炒制不粘鍋了，能成團既可。

第10步、將炒好的綠豆沙盛入盆中晾涼。

第11步、取個月餅模具，事先清理乾淨。

第12步、我的模具是70g/每個的，用電子稱稱同樣重量的4個劑子團成細膩光滑的豆沙團。

第13步、取一個豆沙團放入模具中。

第14步、一個清晰的原色綠豆糕出模了，紋理清晰。

第15步、我這款月餅只有3種圖案，便分別扣出3個不同圖案的原色綠豆糕，圖案美觀、現做現吃。

第16步、自制綠豆糕夏季食用清爽去火，不油不膩。

小貼士：

自制綠豆糕炒制豆沙是關鍵，豆沙較軟入模不成型，太乾容易裂。

來自 美食天下 putimama 的作品。

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