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牛肉要怎樣炒才嫩滑爽口?原來處理牛肉是關鍵,做對了比蒸肉鮮嫩
牛腱子肉怎麼炒才嫩
導語:
牛肉要怎樣炒才嫩滑爽口?原來處理牛肉是關鍵,做對了比蛋蒸肉鮮嫩。
牛肉到底是不是直接下鍋炒?大廚:這1步特重要,做對了鮮香滑嫩!
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這段時候我們家裡愛上了吃牛肉,倒不是因為牛肉多有營養,最主要是因為學會了炒牛肉好吃的方法,做出來開胃又下飯,嫩滑爽口,所在家人就特別愛吃,隔三差五就要點名吃,記得以前炒牛肉時沒有掌握好正確的方法,炒出來的牛肉總是又幹又老,
後來悅悅特意向當大廚的姨姨的請教:牛肉要怎麼樣炒才嫩滑爽口?炒牛肉的時候到底是不是直接上鍋炒?姨姨告訴悅悅說:想要牛肉炒得好吃,處理牛肉是關鍵,這1步特別的重要,做對了比蛋蒸肉還要鮮香嫩滑好吃,
接下來悅悅為大家分享一道接地氣的家常小炒,獨特的吃法特別開胃下飯,做法簡單又實用。
準備材料:
牛肉
300克,芹菜3棵,仔姜1塊,蒜粒2個,香蔥2根,花椒5粒,澱粉50克
【小炒碎牛肉
】詳細做法如下:(製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)
【第一步】:
首先我們準備三根芹菜,把芹菜葉子摘掉,因為現在的芹菜葉子是帶有苦味的,芹菜洗乾淨之後記得給它用刀背拍一下,這一個小細節也特別的重要,能夠讓芹菜在炒的過程中更加入味,炒出來味道更鮮香可口,仔姜,蒜粒都是切成碎末備用,
【第二步】:
接下來就是處理牛肉了,做這道菜最好是選用裡脊肉,如果沒有,用牛腱子肉也是可以的,把牛肉切成碎末,要想牛肉炒得好吃,切好之後千萬不要直接下油鍋去炒,一定要多做一步,那就是給它碼一下味道上一下漿,
往碗中放入牛肉末,少許胡椒粉,一勺料酒,一勺醬油,一小勺食鹽,用手抓拌均勻,讓牛肉把料酒和醬油全部都吸收進去,再來一勺澱粉,再次抓拌均勻,接下來淋一勺食用油,加入油的目的是讓牛肉下鍋之後快速的劃散不粘鍋,我們在炒牛肉的時候,一定要記住多做這一步,這樣子炒出來牛肉才能夠嫩滑爽口,牛肉碼好味後醃製五分鐘,這個小技巧特別的實用。
【第三步】:
炒鍋洗淨燒至滾燙,放適量食用油,油溫燒至七成熱的時候,下入醃好的牛肉末,然後用鏟子快速地把它劃散,
在倒入提前準備好的蔥薑蒜末和花椒翻炒,放上一勺豆瓣醬把香味和紅油顏色炒出來,
【第
四
步】:
接下來把切好的芹菜和仔姜倒進鍋裡,
用大火快速的翻炒均勻,然後就是調味了,放一勺白糖,一小勺胡椒粉,翻炒均勻之後出鍋裝盤即可,
切好的蔥花記得要撒上去的哦。
非常美味的開胃菜“小炒碎牛肉”就做好了,這道菜做法簡單快速,比有名的“蒼蠅頭”更有營養,更下飯,更健康,特別適合工作忙碌的上班族,如果您喜歡,那一定要記得試一試哦。想要牛肉炒得好吃,一定要記得不能直接下鍋炒,要先給牛肉碼一下味道,這樣才出來的牛肉才又嫩又鮮!
愛美食的人都是內心充滿陽光,積極向上熱愛生活的人,悅悅覺得美食就是自己變著法做,做出來家人喜歡吃的,健康的好東西,健康的人最美麗!對此,您有什麼看法呢?
悅悅製作小心得:(注意事項)
1。 這一道菜沒有用到辣椒,大家在做的時候也可以加一點青紅椒丁,顏色上會更好看。
2。 因為這道菜放了豆瓣醬,而且牛肉在碼味的時候已經放過鹽和醬油,所以最後調味的時候就不需要放鹽和醬油了,免得味道過重。
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