鮮香爽滑的牛蛙鮮蝦煲，營養健康好吃不膩，美味可口還好做

最近和朋友在外面吃了一份乾鍋牛蛙，感覺口感味道都很不錯，但是分量不多沒吃過癮，所以回到家自己準備親自動手，加上自己喜歡的鮮蝦一起煮，想想味道就非常鮮美可口。這樣一份牛蛙鮮蝦煲營養健康，兩者都是脂肪量偏低的食材，做出來的味道也非常好，今天就和大家一起來做，操作簡單容易上手，男女老少都很適合吃。

去市場買兩隻新鮮的牛蛙，叫老闆幫我們殺好，去掉內臟的同時把表面的皮一起撕掉，留下洗白的蛙肉。順便買半斤的鮮蝦，先把蝦放在水裡沖洗，開蝦背後取出蝦線，將蝦頭和蝦尾一同去掉，沖洗乾淨後瀝乾水分放在碗裡。牛蛙也將血水沖洗掉，切成大小適中的塊兒，甩掉一些水分後放在碗中。

為了方便，可以將牛蛙和鮮蝦一起放在碗中，在裡面加入適量的料酒、食用鹽、味極鮮和白胡椒粉抓拌均勻之後，最後再挖兩勺的玉米澱粉，讓調味料鎖在肉裡面，用筷子不停地攪拌，弄好之後放在一旁靜置半個小時。醃製的時候可以放一點薑絲，腥味能更好地去掉。

把大蒜剝皮後清洗乾淨，適當拍扁放在一旁，生薑取一小塊，拍扁之後切成薑片，洋蔥洗乾淨切成絲，這些調味料都需要放在空氣中氧化一會兒，把裡面的辛辣味去掉一點，一起放在碟子中待用。最後再將芹菜洗乾淨，莖部給切成五釐米的小段，葉子留出放在一邊，香菜切段放置留著。會吃辣的最後準備兩三個小米辣，洗乾淨切成圈就行。

取一口耐熱的砂鍋，在地下多放一點油，用大火燒到鍋底冒小泡，接著就把洋蔥、辣椒、大蒜和薑片一同倒進鍋中爆香，香味出來之後，再把之前醃製好的牛蛙和明蝦倒進鍋中，醃製的味料也一起放進去翻炒均勻，全程開大火烹飪，這樣能保證肉質彈牙緊緻，不停翻拌讓每一塊肉都要裹上熱油。

當明蝦和牛蛙都有點變色的時候，緊接著在鍋中撒上一把芹菜莖，進行充分的翻炒，補上二十克的味極鮮，給洋蔥和大蒜調味。然後在鍋中加入一勺老抽上色，少許的白糖提鮮，倒兩勺的蠔油進去，全部都翻拌均勻，讓全部的肉都變得顏色深一點，細砂糖融化就可以了。

當所有的調料放完之後，這時候的鍋中有一半是湯汁，我們就可以不需要另外加水，蓋上鍋蓋用大火煮八分鐘。時間到了揭開鍋蓋，如果牛蛙肉全都泛白，狀態變得比較好就說明整道菜基本上熟了，再把剩下的芹菜葉子和香菜撒進鍋中，將食材再次翻拌均勻，蓋上蓋子改成中火繼續燜兩分鐘，在鍋中的湯汁變得比較濃稠的時候，一道美味鮮香的牛蛙鮮蝦煲就做成好了。

趁熱吃非常的鮮香，蒜香、芹菜香和肉的鮮味混合在一起，整體變得非常的鮮香濃郁，美味可口。牛蛙肉緊緻滑爽，鮮蝦也很有彈性鮮甜，口感和味道都是很有層次，營養也非常豐富，蛋白質含量比一般的菜品還要多很多。海鮮的獨特鮮味和牛蛙融合，變成了更加極致的享受，家裡可以自己動手做，簡單的美味怎麼吃都不夠。