煎魚為什麼總是破皮，大多數人第一步就錯了，不破才怪

魚是我們日常生活中很常見的食材，魚肉中不僅含有豐富的蛋白質，還含有各類維生素，是人們獲取營養的最佳食材之一，當然魚做法也非常多，有紅燒，有清蒸，有水煮，有酸菜魚等。然後有些人總是在煎魚這一步就出現了大問題，常常把魚皮煎破了，做出來的魚很難看。

下面教大家怎麼煎魚，不管怎麼煎魚請大家都銘記這兩點，只要做到這兩點就能保證魚的色香味俱全，就算是新手第一次也能做成功。

1：選一條鯽魚，洗乾淨，在給魚身上劃兩刀，蔥薑蒜醃魚10分鐘，用廚房餐巾紙擦乾魚身上的水分，在給魚身上抹上一些食用鹽。

2：開始熱鍋放油放少許鹽，油溫不要太高，50-60度就差不多了，這時候放入擦乾的鯽魚不要動它，煎至今黃後，翻過來在煎另外一面，煎至兩面金黃。

3：放入冷水，加入姜蒜，料酒去腥味，老抽上色，

4：加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西。燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。

5：燒至湯汁黏稠裝盤起鍋，撒上蔥花，鍋裡的湯汁加入少許糖，醋，澱粉水，大火燒開收汁澆在魚身上大功告成。

小提示：

1：一定要擦乾魚身上的水分，否則會粘鍋，魚皮會破。

2：煎魚的時候油鍋一定要放鹽，油溫不能太高，不宜頻繁動魚。也會破皮

今天的文章介紹到這裡，以上就是小編介紹的紅燒鯽魚的做法，做法很簡單，希望大家能回去做給自己的家人吃。歡迎大家收藏分享點贊，歡迎大家留言探討。