品各地特色美食，教你在家就能做美味：四川——宜賓篇

作者：怡妹兒話美食

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四川宜賓，位於四川省中南部，有“萬里長江第一城、中國酒都、中國竹都”之稱。宜賓的飲食自然也是川味兒，以辣為主，有著獨特魅力的宜賓也有獨具特色的川南味道。

今天就給大家分享一些這座魅力之城的特色美食吧！

宜賓燃面

這是排在宜賓的第一位美食，也是宜賓最出名的美食。相傳這面真的能點燃，神奇吧！這神奇的秘密就在於宜賓燃面油重無水，所以點火即燃。該面以宜賓芽菜、花生碎、蔥花、陳醋、辣椒油等美味佐料製作而成，根據是否加入肉末，分為葷燃面和素燃面。

宜賓芽菜

被譽為四川四大醃菜之一。始於清朝道光年間，以青菜醃製而成，有香、甜、脆、嫩、鮮，並得以代代相傳成為四川家喻戶曉的傳統醬醃菜。可用此菜拌麵、炒菜、煲湯等，著名的芽菜扣肉也是用此菜製作而成。

紅橋豬兒粑

是宜賓市江安縣紅橋鎮的一種特色小吃。主要原料是糯米粑粑，配料是大米麵，調料為生豬油、水等，透過蒸制而成。常用的包心有“喜沙”、“酥麻”、“肉餡”、“水晶”、“豆腐生”等，其口味特點是香、糯、鮮、粘，非常美味，是一道老少皆宜的特色美食。

全竹宴

宜賓有著名的風景區，蜀南竹海，故此便有了全竹宴。全竹宴是以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹海臘肉、竹筒豆花、竹蓀酒等“竹”菜匯成的，共計有100多道菜品。一邊賞著美景，一邊吃著美食，品味的自然味道，令人全身心的舒暢愉悅。

宜賓涼糕

是非常適合夏季食用的一道小吃。由純大米制作而成，再淋上甘甜醇香的紅糖汁，有涼爽、鮮嫩爽口之特點、清熱、健胃、養顏之功效，且蒸煮全程不摻雜任何色素新增劑，被譽為生態、健康的養身綠色食品。涼糕綿扎而細嫩，入口即化，就一個字“爽”，值得一嘗。

南溪豆腐乾

宜賓市南溪縣特產，始於清朝光緒年間。用優質大豆水磨提取豆漿後煮漿、點漿、加壓成型，再加以多種調料和30餘味滷料製作而成。其質地密實、味道鮮美、營養豐富，主要有五香味、麻辣味、雞汁味等。

分享了那麼多宜賓的特色美食，接下來就教大家做一道特色菜品。

李莊白肉

全稱李莊刀口蒜泥白肉，選用皮薄肉嫩、肥瘦恰當的豬肉秘煮而成，拌以佐料而食，有清香爽口、肥而不膩、咀嚼化渣等特點。

所需食材：豬後腿肉350克，黃瓜一根，大蔥、小蔥、蒜、姜 ，鹽、雞精、糖、生抽、花椒粉、醋、辣椒油、香油各適量。

做法：

1。豬肉洗淨，加入料酒、大蔥、少許鹽放入鍋中煮熟撈出，放入涼白開裡面“冰”一下，然後切薄片。

2。黃瓜洗淨切絲放入盤中打底。

3。蒜切泥，小蔥切末，姜切末。

4。熟肉片放在黃瓜上，撒上蒜泥蔥末薑末。

5。調料汁，可以放在蘸水碗裡蘸著吃，也可以淋在盤子裡。

料汁：蔥薑蒜末，1勺鹽、1勺花椒粉、半勺雞精、半勺糖、半勺醋、2勺生抽、2勺辣椒油、2勺香油

此外，宜賓的特色美食還有雙河豆花、金絲牛肉、宜賓板鴨等。

你饞了嗎？

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