近期慎食這種海鮮，會引起中毒，嚴重可致命

消化內鏡之音

近期千萬別碰這東西！

國內已有海域檢測發現

含有對人體

有害毒素的貽貝！

貽貝

貽貝，也叫青口

在北方稱海虹

南方等地稱淡菜

前幾天

唐山市市場監督管理局

釋出食用海虹安全警示

秦皇島山海關區政府也釋出緊急通知

檢測出其貝類毒素超標4倍以上

提醒消費者

近期不宜食用海虹

一起來看

訊息一出

引起了很多人的關注

為什麼小小的青口

會引起這麼大的波瀾？

一起來看

為什麼現在吃青口易中毒？

青口，是一種外殼呈現黑褐色的雙殼類軟體動物也被稱為“貽貝”，是常見的一種能吃的貝類。

之所以食用青口容易引起中毒，主要是因為青口等一些貝類生物食用了有毒物質，然後在體內蓄積毒素造成的。

透過麻痺性貝類毒素的發展規律發現，貽貝動物中麻痺性貝類毒素的含量在每年4、5月份將達到最高，這也是每年到了此時“海虹（青口）中毒事件”高發的根本原因。

毒青口的毒性有多大？

需要明確的是，青口中含有豐富的蛋白質等營養物質，吃普通的青口並不會導致中毒。

青口有毒，主要是由於青口食用了一種具有毒性的赤潮（含有麻痺型貝毒）之後，毒素在其體內蓄積所導致的。

這類毒素比較特別，它們極耐高溫，家中普通的加熱方式並不能降解毒素；就算是吃了已經烹調過的青口，也可能會導致食物中毒。

毒青口中含有的麻痺性毒素毒性很強，和河豚毒素、織紋螺類似。這種毒素不光可能在青口中出現，在扇貝、牡蠣等貝類食物中同樣可能出現。

當食用了含有麻痺性貝類毒素的青口等貝類動物後，很容易導致食物中毒，會出現頭痛、噁心、四肢肌肉麻痺、皮疹、發燒、甚至呼吸停止等中毒症狀。

如何預防中毒？

各經營企業、餐飲單位、消費者，在購買貽貝等貝類水產品時，應儘量避免購買來自赤潮地區的貝類。消費者在赤潮暴發高峰期不要採捕和購買食用野生的貝類。

懷疑中毒時應立即停止食用可疑食物，進行催吐處理，並儘快前往醫療機構治療，確保及早排除體內毒素。

此類中毒事件有明確的“時間聚集性”，一般在春季達到高峰，夏季和秋季會有所降低，在冬季開始回升。

所以，春、冬兩季最好不食貝類食品，避免增加中毒風險。

實在割捨不下，非常想吃，怎麼辦呢？

小編給你支招！

▼

①來源明確：要到正規的超市或農貿市場購買貝類等水產品，不在來源不明的流動攤販購買。

②徹底清洗：在烹煮前徹底刷洗外殼和內部結構，去除貝類的所有內臟（消化腺、生殖腺、鰓等）。

③煮熟煮熟：加熱烹製過程要做到煮熟煮透，不帶殼的貝類要煮至水沸後3分鐘，不吃烹調過程中殼未張開的貝類。

④不吃多：減少吃的次數，吃的時候不要一次吃太多；不吃來自赤潮海域的雙貝類食物。

⑤不喝汁：烹煮過程中，會有部分毒素轉移到汁液中，所以吃貝類的時候最好不喝汁液。

食用海鮮時還要注意哪些？

1、處理海鮮要注意

如果面板上有傷口還沒有完全癒合，不要接觸海水以及海水中的海鮮等生物，處理海鮮食品時，儘量戴上手套。

2、一定要完全加熱

海鮮，不能生吃，其中包括生魚片，製作生魚片的過程中，魚肉很容易被魚鰭和魚皮上的創傷弧菌所汙染，食用同樣存在感染風險。

高溫烹調可以殺滅海鮮中存在的寄生蟲和病菌等有害物質，降低食物中毒風險。

3、生熟分開

在加工過程中，要注意食材、烹飪工具（案板、刀具等）的生熟分開，避免交叉感染。

4、要限量

由於海鮮中含有較多的嘌呤物質，不宜大量食用。《中國居民膳食指南》中推薦每日吃魚、蝦類食物50—100克（不超過2兩）。

綜上所述

對於“青口中毒”問題

大家不必過度恐慌

春冬季儘量不要食用

在購買和食用時

也要注意“留神”

一旦食用貝類食品發生中毒

請立即就醫診療

不要拖延時間

更不要自己亂治

結語：潛心科普，忠告所有人少走彎路，避免悲劇，這是我們堅持至今的初心，希望能幫助更多人。（轉自三甲傳真、廣東省衛生資訊；來源：科普中國、廣州日報）

請把這篇文章轉給所有人看到