怎樣區分扇貝是否變質

喜歡吃海鮮的人肯定離不了扇貝，那麼怎樣區分扇貝是否變質這類似的問題相信大家都想知道，那麼這篇文章就能解答這些問題

挑選主要是看其顏色和亮度，比較亮，顏色好看的就是新鮮的扇貝，反之就是次扇貝。其次，要露肉。扇貝屬於雙貝類，即上下兩邊也會長肉，生猛的扇貝張開口，會發現上下也有肉凸出來，因為活生生的扇貝是依靠這兩塊肉去吸食微生物的。死了的扇貝那兩塊肉就會向中央縮排去。

扇貝的禁忌人群

有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。與扇貝有關的哪種食物不要同時吃！扇貝屬海鮮，性寒涼。橘子與扇貝相隔兩小時吃較安全～

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1、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他 。

2、吃海鮮也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等。

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貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

扇貝的清洗方法

如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉裡摸不到沙子什麼的。扇貝清洗好之後，可以開始著手製作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。

辣炒扇貝肉的做法

主料：扇貝肉

輔料：紅尖椒、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、水

1、新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時；蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段

2、取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒

3、水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用

4。炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥薑蒜、小辣椒炒香

5、轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁（步驟2），翻炒幾下即可出鍋

煮扇貝時，一定要煮熟，不然微生物細菌會一併進入身體。但時間也不要過長，否則扇貝肉容易變韌。

扇貝屬於偏涼性的食物，雖然好吃，但脾胃虛寒的一次不要吃得太多。