鮮香入味de酒釀乾燒鯧魚

只用酒釀來燒鯧魚，不加一滴水，所以叫乾燒。在酒釀的鮮甜和郫縣豆瓣醬的襯托下，鯧魚更加肉質鮮嫩，味道妙不可言……

By 虛室生白_2804

用料

鯧魚 1條

蔥 2根

薑片 3片

蒜蓉 適量

生抽 1匙

料酒 2勺

生粉 0。5勺

甜酒釀 200克

郫縣豆瓣醬 1。5勺

豆油 適量

做法步驟

1、將鯧魚洗淨，用廚房紙吸乾表面水分。熱鍋冷油開始煎魚，直到兩面金黃，取出備用。

2、熱油鍋中加入蒜蓉煸炒至香，加入蔥末、料酒和生抽和薑片翻炒一下，再加郫縣豆瓣醬，倒入酒釀汁，攪拌均勻後將煎好的鯧魚放入鍋中，用汁水淋在表面，蓋上鍋蓋，中火燜一下。

3、將剩下的酒釀全部加入，再加蓋燒一分鐘左右。

4、先將魚取出放入盤中，之後將鍋中的汁水用生粉勾一下薄芡，再淋在魚身上，就完成啦。

小貼士

煎魚一定要吸乾水分，開始時鍋要熱，油要冷，才不會粘底。可以煎老一點，不用經常翻動

鯧魚的營養功效

1。降低膽固醇

含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

2。預防癌症

鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

3。防治貧血

鯧魚具有益氣養血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨痠痛等很有療效。

鯧魚的飲食禁忌

鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。

腹中魚籽有毒，能引發痢疾。

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