燉牛肉，別隻知道焯水！多加這“2味料”，牛肉軟爛不塞牙，賊香

牛肉這一種肉類食材，真是一年四季都很適合吃呢，不過大冬天吃它的好處更多，畢竟冬天氣候寒冷，多吃牛肉是可以多多積累能量的。雖然牛肉好吃，不過我發現很多人在家自己燉制的時候，老是會遇到燉不爛的問題，明明在燉制之前都已經焯過水了，為啥牛肉還是不軟爛呢，其實，要想牛肉燉得軟爛，可不只是焯水這麼簡單，還得往裡多加2味料，牛肉才能軟爛也不塞牙。

在燉牛肉的時候，首先選肉也是很關鍵的，一般比較適合拿來燉制的，當然是牛腩啦，也就是牛肚子上的那塊肉，這裡是牛全身最健美的一塊肉，尤其適合那倆做燉菜，肥而不膩，肉少筋多，口感賊棒了，接下來就要注意燉制的環節了，在燉牛肉時，記得往裡多加2味料，它們分別是陳皮和啤酒，陳皮中的檸檬酸能軟化牛肉，另外它還能幫助去除腥味，而啤酒中含有很多酶，也可以軟化牛肉的活性，使肉質鮮美細嫩，味道也能變得更香醇。

【蓮藕燉牛腩】

食材：蓮藕、牛腩、陳皮、桂皮、啤酒、冰糖、生抽、鹽、料酒、甜麵醬、香葉、生薑

【製作過程】

1、將牛腩先放到清水中浸泡片刻，除去肉中的雜質和血水，泡好之後撈出，再放到流動水下衝洗好控幹水分，再用刀剁成大塊狀；蓮藕去皮切成大小均等的塊狀。

2、記過添水，牛腩冷水下入鍋中，再添入適量料酒進去，焯水一會而後撈出。

3、架鍋添油，下入八角、香葉、桂皮、陳皮和生薑炒出香味，接著再挖一勺甜麵醬進去炒一炒，然後下入牛腩塊，加入適量生抽和冰糖炒勻，隨後倒入一罐啤酒，再注入多量的熱水，水要沒過牛肉，開大火煮沸後再改用小火慢燉，待牛肉燉制8成熟時，放入藕塊，冰添入適量食鹽調味，最後將牛肉燉制軟爛即可大火收汁出鍋啦。