立秋後，我愛它代替主食，粗糧細作纖維多熱量低，飽腹解饞不長肉

導語：

不炸不煎，南瓜就應這樣做，無油低熱不放糖也甜，鬆軟可口易消化，立秋後，我愛它代替主食，粗糧細作纖維多熱量低，飽腹解饞不長肉

從浙江剛回來之後，悅悅就買了一個十幾斤的大南瓜回來，於是這些天我們家餐桌上幾乎天天都有南瓜的影子，今天給大家分享的是用南瓜和藜麥玉米麵一起做出來一道粗糧窩窩頭，平時我們吃的主食過於精細，不是精米就是精面，導致了營養過剩，脂肪囤積在體內，那麼我們可以用適量的增加一些粗糧進來，比如紅薯，芋頭，玉米，南瓜等，不僅能加快飽腹的速度，還能減少其他食物攝入。

這次悅悅用的是玉米麵和南瓜泥來減少精面的用量，南瓜泥本身就含有大量的天然果糖，吃起來又香又甜，這種果糖吸收之後不易轉換成脂肪，這樣一來，南瓜便成了立秋之後最受歡迎的一種粗糧。

南瓜最常見的做法就是跟糯米粉搭配在一起，用油煎或是用油炸一炸，吃起來軟糯香甜，但立秋後的南方，仍常是高溫橙色預警，所以這個時候不建議大家多吃這類食物，避免上火，今天悅悅給大家分享的南瓜這種做法，不炸也不煎，無油低熱不放糖也甜，出鍋之後鬆軟可口易消化。

這次的南瓜窩窩頭，不僅用到了玉米麵，還添加了部藜麥進來，藜麥可是一個好寶貝，它裡面不含麩質、低脂、低熱量、低升糖指數，是非常優秀的食物，藜麥中含有豐富的粗纖維，含量幾乎是糙米、燕麥和其他穀物的兩倍，藜麥中含有蛋白質、不飽和脂肪酸、澱粉、糖分、粗纖維、皂角苷、葉酸和鐵元素，而且非常容易被人體吸收，粗糧細作纖維多熱量低，吃起來飽腹解饞還不用擔心會長肉肉。

食譜名稱：

【南瓜藜麥窩窩頭】

準備材料：

南瓜

200克，藜麥50克，玉米麵100克

輔助材料：

麵粉

200克，酵母4克，

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

首先把南瓜洗淨削皮切成小塊，上鍋蒸熟，然後取出來倒入大碗裡面，這個時候南瓜泥的溫度還是特別高的，我們趁熱把提前準備好的玉米麵倒入碗裡面，用筷子把玉米麵和南瓜泥攪拌均勻，利用南瓜的高溫把玉米麵燙一燙，這樣可以改善一下玉米麵粗糙的口感，然後讓它放在一邊晾至常溫。

【第二步】：

趁著這個時候準備一個小碗倒入少許溫水，先把酵母提前化開，再用另一個小碗放入藜麥泡一泡，讓它吸足水分，等到南瓜泥晾涼之後，

就可以把酵母倒進來，然後在倒入適量的麵粉，攪成棉絮狀之後，下手揉成團，這裡用到的麵粉需要根據南瓜的含水量來決定，如果在揉的過程中比較粘手，那就需要多撒一些麵粉進來，最後給它揉成手感較硬的麵糰。

【第三步】：

搓成長條，再切成大小均勻的劑子，接下來把每個面劑搓成橢圓形，然後在底部旋轉掏出一個洞，做成窩窩頭的形狀，

取出蒸簾刷食用油然後把窩窩頭放入蒸簾上面，蓋上蓋子讓它醒發至兩倍大，我們這個這窩窩頭是一次醒發的，一步到位，大約需要30分鐘。

【第

四

步】：

時間到了之後開蓋，用手按壓一下微微有彈效能夠立刻恢復原狀，就可以開火蒸了，蒸25分鐘之後，蓋上蓋子再繼續燜5分鐘，然後再取出來就可以開吃了，這樣蒸出來的窩窩頭反過來之後像一個小碗，可以切成小塊，也可以在裡面裝入餡料當主食吃，這是悅悅最喜歡的吃法了，鬆軟可口，不放糖也甜，好吃又容易消化。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1。玉米麵的營養雖然豐富，但是在做麵食點心的時候，如果不用開水燙一下，它的口感是非常的粗糙，對於吃慣了精面的人來說有點難以接受。

2。南瓜蒸熟之後，溫度特別高，切記不要立馬放入酵母，一定要等到它的溫度晾涼之後再放進去，不然的話，會導致麵食發不起來的，吃起來口感硬邦邦的。

3。這裡除了在蒸簾刷食用油防粘以外，我們還可以用溼棉布鋪在蒸簾上面，也同樣可以起到防粘的作用。

4。想要讓它的口感更加鬆軟細膩，那也可以先讓麵糰醒發至2倍大，然後揉搓排氣，塑形之後再二次醒發，就跟平時蒸饅頭是一樣的步驟。

結語：

不用油炸，也不用油煎，立秋後的南瓜就應這樣做，無油低熱，不放糖也甜，出鍋之後鬆軟可口易消化，用它代替主食，粗糧細作纖維多熱量低，飽腹解饞還不會長肉！

感謝收看

@

悅悅家的美食

匯

，健康搭配，用心烹飪家常美味！

愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支援是對悅悅最大的鼓勵！

願上帝賜福給你！