這菜是豆製品中的冠軍，也稱葷中之素，多吃能補腦又降脂還延衰老

導語：這菜是豆製品中的冠軍，也稱葷中之素，多吃能補腦又降脂還延衰老

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在過去，4月應該算是屬於青黃交接的月份，過年時家裡買的年貨和吃食大多都已經吃得差不多了，而地裡種的又還沒有到收穫的時候，所以在這個月份裡能吃的食材大多是一些山貨或是乾貨了。您覺得對嗎？

豆製品因為營養豐富，價格平民所以在生活中很受大家的歡迎，而有一種菜可以稱得上是豆製品中的冠軍，也被稱為葷中之素，能獲得這種稱號，主要是因為它，含在大量的蛋白質和卵磷脂，而且含有濃郁的豆香味並具有其他豆製品所不具備的獨特口感。這種菜就是腐竹，質量好的腐竹顏色呈淡黃色，表面有光澤，捲成桿狀，乾燥無異味。

腐竹本身含有的熱量比其他豆製品都要高很多，在生活中多吃腐竹，不僅能夠提高免疫力，益氣補虛，還能補腦降脂，另外還有一個好處就是能夠延緩衰老。看到這裡，您大概也能夠明白為什麼有那麼多人都喜歡吃腐竹了吧，雖然它的價格有點小貴，常年的市場價格幾乎不怎麼變，差不多都是在18元至20元一斤。您那裡的腐竹是賣多少錢一斤呢？

今天悅悅給大家分享一道營養全面，酸甜開胃，好吃又解饞的腐竹家常菜做法，學會之後可以經常煮來吃哦。在悅悅前面的文章裡也有介紹過腐竹的食用方法，但今天推薦的方法更大眾化一些。希望您能夠從中受益哈！

準備材料：腐竹400克，青椒1個，紅椒1個，西紅柿1個，黑木耳50克，雞蛋2個

詳細做法如下：

【第一步】：準備腐竹，大長的話就給它用剪刀一分為二，先用溫水泡一個小時左右，泡的時候可以上面加一個菜盤子把腐竹壓住，免得飄起來泡不好，泡開後的腐竹切成3~4釐米的段，放入大碗裡備用，西紅柿頂部改花刀，放入碗裡用開水燙一下，把它的皮撕掉，青紅椒對半剖開後把辣椒籽去掉，然後切成菱形片，泡好的黑木耳大塊分成小塊。

【第二步】：西紅柿去皮後切成小碎丁，碗裡打入兩個雞蛋攪碎，在攪的時候放一點食鹽調味，接著再把蛋液均勻的淋在腐竹上面拌均勻來，然後在大碗裡面分次放入三大勺的澱粉，每少放入澱粉時，都要把腐竹充分的拌均勻來。

【第三步】：炒鍋裡多倒一點油，等油溫燒到六成熱時，轉為小火，然後把腐竹倒進鍋裡，慢慢的炸至金黃色，炸到表面金黃，表面有氣泡鼓起時，就可以撈出瀝油了，炸腐竹的時間大約需要三分鐘左右，

【第四步】：炸腐竹的油倒出來，在炒鍋裡留少量食用油，倒入八角和花椒炒香，然後再把八角和花椒撈出來丟掉，油留在鍋裡，放入蔥薑蒜爆鍋炒香，放幾個幹辣椒，一勺豆瓣醬，等鍋裡出紅油後加入西紅柿丁，把西紅柿炒至軟爛，再放入青紅椒，黑木耳，把這些配菜翻炒均勻來。

【第五步】：接下來加入半碗清水，一勺生抽，一小勺白糖提鮮 再放一點胡椒粉，最後再放少許食鹽，拌均勻後倒入腐竹，翻炒讓全部腐竹都裹上湯汁，小火煮三分鐘，最後淋入適量水澱粉，湯汁收濃就可以盛出來吃了。

簡單又好吃的一道家常腐竹就做好了，酸甜開胃，好吃下飯，比肉還好吃，也十分的快手，您學會它的做法了嗎？當然如果您還有腐竹其它美味的做法，也可以來評論區分享留言哦。

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悅悅有話要說：（注意事項）

1。 在泡腐竹的時候不能用熱水，夠得泡的時間過快，免得把腐竹表面全部給泡爛了，而中間還沒有泡軟。用溫水泡發效果最好。

2。 炸腐竹的時候一定要開小火，中間一定要不停用筷子翻動，免得腐竹在鍋裡粘連在一起。

3。 配菜也可以加入胡蘿蔔絲，口感會更加的鮮香。

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