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紅豆和它真“搭”,手不揉麵用筷子一攪,蒸一蒸出鍋,香甜不粘牙
揉麵粘手怎麼補救
在諸多的豆類食材中,大家平時吃得最多的兩種就是黃豆和紅豆了,黃豆不用說了,各種黃豆製品,像豆腐,豆皮,豆漿以及豆腐腦等是人們日常餐桌上的“常客”,紅豆雖不及黃豆食用範圍廣,但是受歡迎度絲毫不比黃豆差,因為它可是製作各種甜品糕點的好食材。它不僅營養價值高,口感軟綿香甜,可以煲粥,做飲料,做糕點,還有做一些甜品餡料,很受一部分人的喜愛,我個人也是比較喜歡紅豆。
說起做糕點,紅豆的老搭檔就是糯米粉,之前多次給大家分享過紅豆糯米糕的做法,今天不用糯米粉,給大家介紹紅豆的另外一個好“搭檔”,它就是馬蹄粉。馬蹄粉就是現在大家常吃的馬蹄果也叫荸薺製作而成的,平時用它做一些糕點之類的,其口感不亞於糯米粉。下面就分享一道,由它和紅豆一起製作的甜品。紅豆和它真“搭”,手不揉麵用筷子一攪,蒸一蒸出鍋,香甜Q彈還不粘牙。
不同於糯米糕的做法,做這個我們不需要下手和麵團,攪拌好上鍋一蒸就好,做出來的成品,晶瑩剔透,像豬皮凍一樣,而且甜甜的一點不粘牙。家人都愛吃這個,不揉麵無需烤箱,一攪一蒸就好,又甜又彈不粘牙,沒吃過的朋友,一定要收藏試做下。下面給大家分享下具體的製作過程。
食材:
無糖紅豆,馬蹄粉,片糖,清水
步驟:
第一步:準備馬蹄粉100克,放到碗中用250克清水將馬蹄粉化開,攪拌到無顆粒後放置備用。最好大家用篩子給它過濾一下,快速省事。
第二步:準備紅豆50克,要無糖的那種,大家自己煮的話不要放糖,提前浸泡一個晚上,第二天煮,煮到可以捏爛即可,撈出來瀝乾水分備用。
第三步:我們往鍋中加入250克的清水,再放80克的黃晶糖熬製完全融化,大家最好選擇那種黃晶糖或者片糖,顏色好看,晶瑩剔透的,也好吃。糖完全融化後,取2勺第一步中我們泡開的馬蹄漿,攪拌到濃稠狀態,然後倒入剩餘的馬蹄漿中。
第四步:將煮好的紅豆,也給它倒進調好的漿液中,攪拌均勻,取一個容器,將它倒進去,等到鍋中水燒開後,再將裝有紅豆馬蹄漿的容器放進去,開中小火蒸半個小時就可以了。
第五步:蒸熟後,將容器取出來,放涼後,倒扣脫模,這樣Q彈,晶瑩剔透,咬上一口滿嘴紅豆香甜的紅豆馬蹄糕就做好了。脫模後,用刀切成自己喜歡的形狀即可,喜歡吃甜的這一步,大家也可以在上面撒上少許的白砂糖。口感還會更好一些。
小貼士:
調好的馬蹄紅豆生漿,蒸的時候,如果大家想要紅豆分佈得更均勻一些,可以分層蒸,就是把漿液倒入一部分到容器後,蒸5分鐘,再倒入適量,每蒸5分鐘倒進去一層,一碗漿液大概分4次蒸就可以了,這樣可以有效防止蒸出的糕不夾生,紅豆分佈的也更均勻一些。
另外紅豆不要煮得太軟面了,剛出沙且有形狀即可,清水和馬蹄粉的比例按照5:1調製,大家根據個人需求量調製。
以上就是今天和大家分享的特別好吃的紅豆馬蹄糕的做法,這樣做好的成品,晶瑩剔透,而且很有彈性不粘牙,比紅豆糯米糕都好吃,大家沒事的時候可以試試哦。紅豆和它真“搭”,手不揉麵用筷子一攪,蒸一蒸出鍋,香甜不粘牙。如果大家對以上分享的內容還有更多其他的疑問或想法,歡迎在下方的評論區留言,感謝支援!
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