教你做早餐生煎包，牢記3點技巧，色澤金黃松軟香脆，詳細分享

生煎饅頭需要發麵嗎

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導語：教你做早餐生煎包，牢記3點技巧，色澤金黃松軟香脆，詳細分享

上海人對生煎包的熱愛程度，就如炸醬麵在北京人心中的地位一樣高，許多初到上海的外地人都會選擇去嚐嚐生煎包，不僅可以當做小吃，亦可當正餐，我自從在上海吃過一次正宗的生煎包後，便也深深愛上了那種味道，親手學著做了一次，感覺味道還不錯，其實生煎包的餡兒搭配隨意，煎包子卻是非常關鍵的，牢記其中的小技巧，生煎包色澤金黃內部鬆軟且外皮香脆，學會了生煎包的自制方法，在家便可輕鬆做，下面我將做法分享大家。

生煎包的做法：

備用食材：

麵粉200克，酵母粉3克，水100克，豬肉餡250克，食鹽3克；

製作過程：

第一步，麵粉、酵母粉和水，用筷子攪拌好，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵至原來的2倍大；

第二步，發酵麵糰的途中，豬肉餡做好，放入碗中，加上食鹽、姜粉、胡椒粉，原汁醬油、鮮醬油，攪拌均勻，分次少許加入50克的水攪打上勁；

第三步，放入蔥花拌好，將事先切成丁的皮凍放入拌好，皮凍可加可不加，待將麵糰醒發好，放在案板上揉搓排氣，做成包子皮，放入餡料捏好；

第四步，鍋中倒入少許的食用油，將包子底部先放雞蛋清中蘸一下，再沾上白芝麻，放入刷油的鍋中，記得要分散開放，小火慢慢煎至底部金黃；

第五步，倒入50克的水，加上鍋蓋燜煎，待將水慢慢收幹後，這生煎包也就做好了，開啟鍋蓋，撒上蔥花和熟芝麻點綴，出鍋。

小編總結：

包子的做法多種多樣，生煎包、灌湯包、小籠包等等都是經典做法，早餐我家常吃包子，我會用各種不同的方法做，生煎包是家人最近特饞的一種，其色澤金黃且口感香脆鬆軟，特別適合早餐吃，不擔心會上火，生煎包可以做豬肉餡的，亦可做牛肉餡、蔬菜餡，完全能按照個人喜好做，生煎包不用總是去外面買，花錢多還擔心不乾淨不衛生，其實自己在家做生煎包並不是很難，掌握了技巧你也能一次就搞定。

烹飪小技巧：

1、無論做什麼包子，都記得要用發麵，也就是加上酵母粉和麵，經過醒發的過程，麵糰的內部組織變得蓬鬆，做好的包子便會鬆軟好吃，記得酵母粉不用放太多，一般100克的麵粉放1-2克酵母粉便可，酵母放太多會發酸；

2、我用的是純肉餡，可以搭配蔬菜，亦或是直接做成素餡的，要用肉餡記得要肥瘦相間，別用純瘦肉，否則口感不好，肉餡中加上皮凍餡料更加鮮美，可以用濃湯寶代替，亦或是也可以不放；

3、生煎包需要先將包子的底部煎至金黃，再加水，水的量需要根據包子的餡來定，素餡的一半加上沒過包子三分之一的水便可，而肉餡的需要沒過包子三分之二，水太少容易夾生，最後將水收幹便可。

牢記這3點，生煎包香脆鬆軟，特別適合早餐，非常建議大家可以學習這個做法，早餐不用總是出去買！