清明粄是客家特色小吃，一年只做一次方法簡單，家裡老人孩子搶著

雞頸粄怎麼做

清明節又叫踏青節，是中國傳統節日，也是最重要的祭祀節日之一，是祭祖和掃墓的日子。雖然各地的習俗不一樣，但祭拜祖先吃團圓飯都是清明節必不可少的習俗，而在我們客家地區在清明節除了祭拜祖先外，還會製作一種特色小吃的習俗，那就是帶著青草藥清香的清明粄，在這裡有人甚至清明節吃了清明粄，一年到頭都不生病。

前幾天有事情回老家一趟，因為正值春天的緣故，農村的野外充滿生機勃勃的景象，記得小時候清明節前後奶奶都會帶著我們去地裡摘些青草回來，做一些清明粄給我們吃，一出鍋我們幾個兄弟姐妹就搶著吃。雖然奶奶現在不在了，但是每當這個時節就會不由自主的會想起奶奶和清明粄的味道，顯然這個青草的味道已經深深的刻在腦海裡，一輩子也不會忘掉，這次回來我自己去採摘了好多，裡面有艾葉、苧葉、還有雞屎藤，這些都是製作清明粄不可缺少的配料。

艾葉、苧葉、還有雞屎騰具有除風祛溼的功效，其中艾葉有溫經止血的效果，對女孩子有很大的好處。聽老一輩人說，客家人從中原地區遷移到這裡，以前條件比較艱苦，物質比較緊張，而清明時節雨水多，這些青草滿地都是，除了能起到藥用之外，還可以充飢，在春耕下田勞作時，可以把清明粄帶到田裡當午餐吃。清明粄是客家特色小吃，一年只做一次，下面茹鈺媽媽把詳細的做法分享給大家。

材料：

艾葉、苧葉、雞屎騰100克、糯米粉200克、粘米粉50克、香蕉葉、白糖適量

做法：1、將採摘回來的青草認真的擇洗一下，將枯葉和黃葉去掉，然後用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、準備攪拌機，將這些清洗乾淨的青草，放入攪拌機打成汁備用。

3、準備一個盆子，倒入糯米粉、粘米粉，攪拌均勻。

4、將打成汁的草藥和白糖倒進粉裡充分揉合，直到不粘手為止。

5、準備一個蒸鍋，鍋中倒入適量的涼水，然後將香蕉葉剪成一小塊一小塊的，墊在蒸鍋上。

6、將揉和好的麵糰，捏成一個個小小的麵糰，再用模具印出一個個帶著“福”字的清明粄，就可以下鍋蒸了。

7、半小時後，一股青草藥清香的味道正飄散整個廚房，這個時候就可以揭鍋了。

小貼士：

艾葉等青草屬於野菜摘回來會非常的髒，這個時候需要浸泡一下，這樣才能乾淨。

草藥汁只要汁，如果有渣要去掉。

使用香蕉葉，可以起到不粘鍋的作用，如果沒有，可以用香麻油替代。

蒸的時候要用大火，不要用小火。

不得不說咱們客家的先祖可真是有大智慧，能想出這麼好吃又健康的美食，而且還代代傳承下來，趁著清明假期，大家不妨動動手，自己在家制作這款客家特色清明粄，美味又健康。